Salat med agurk og rødbeter

Oppdag vår sprø, fargerike og friske oppskrift på agurksalat med rødbeter. Den kombinerer den dype sødmen fra stekte rødbeter med agurkens friske sprøhet. En enkel balsamico-dressing gir søte og syrlige toner til hver bit. Tilsetningen av kremete salatost, lyse grønne bønner og ristede hasselnøtter gir en herlig blanding av teksturer og smaker, og gjør salaten til et levende utstillingsvindu på bordet.

https://www.arla.no/oppskrifter/salat-med-agurk-og-rodbeter/

Slik gjør du

Forvarm ovnen til 200 °C varmluft/gasstemperatur 7.

Bland rødbetbåter med 1 ss olivenolje og salt. Fordel dem på en stekeplate og stek i 10 minutter eller til de er litt klebrige.

Legg hasselnøttene på en separat stekeplate og stek dem sammen med rødbetene

Kok opp en kjele med saltet vann og tilsett de grønne bønnene. Kok i 1 minutt, la dem renne av, og bland dem deretter med rødbetene. Stek sammen i 5 minutter, ta av og sett til side.

Ta ut hasselnøttene etter 10 minutter i ovnen. Når de er litt avkjølt, gni dem til skallet faller av. Hakk dem grovt og sett til side.

Skrell agurken i bånd og legg dem i en bolle med sitronsaft og en klype salt.

Dressing

Bland olivenolje og balsamico-glace. Smak til med salt og sort pepper.

Montering

Bland de stekte grønnsakene med dressingen og smak til.

Anrett på et serveringsfat sammen med agurk, salatostbiter og hasselnøtter.

Drypp over resten av sitronsaften og server.

Tips 1

Rødbeter kan sette flekker, så det er viktig å ta forholdsregler. Bruk hansker når du håndterer rødbeter, slik at du ikke får flekker på hendene. Beskytt overflater som lett får flekker, for eksempel marmor, ved å bruke et skjærebrett. Hvis du får flekker på noe, gni området med sitronsaft og salt før du vasker det med såpe og vann. Det er også lurt å bruke et forkle for å unngå sprut og flekker fra rødbetene, da særlig hvis du har lyse klær.

Tips 2

Velg faste rødbeter med jevn, dyp farge og uten merker eller myke flekker. Mindre rødbeter smaker ofte søtere og steker bedre. Se etter friske, grønne blad på rødbetene, noe som indikerer at de nylig er høstet. Oppbevar dem på et kjølig, tørt sted eller i kjøleskapet for å holde dem friske. Hvis bladene fortsatt sitter på rødbetene, bør du fjerne dem før du oppbevarer dem, da bladene kan trekke til seg fuktighet fra roten. Bladene i seg selv er spiselige og kan brukes i salater eller sauteres til et herlig tilbehør.

Tips 3

Eksperimenter med ulike agurksorter for å løfte salaten. Prøv engelske agurker med sin milde smak og tynne skall, eller velg persiske agurker, som er mindre og har en litt søtere smak. Hvis du foretrekker en sprøere tekstur, er Kirby-agurk et godt valg. For ekstra farge og visuell appell kan du vurdere gule agurker, som gir salaten et annerledes utseende. Du kan også blande ulike sorter.

Tips 4

For å få jevne og tynne agurkskiver fungerer en kjøkkenmaskin med tynnskiveutstyr best. Den skjærer grønnsakene raskt og jevnt, slik at du får den beste teksturen i salaten. Hvis du ikke har en kjøkkenmaskin, er et mandolinjern et godt alternativ. En grønnsaksskreller kan også gjøre jobben, selv om det kan ta lengre tid.

Ingredienser

Kokte rødbeter, skåret i biter	500 gram
Olivenolje	1 ss
Salt	½ teskje
Hasselnøttkjerner	50 gram
Grønne bønner	250 gram
Agurk	1
Sitronsaft	1 ss
Salatost (blokk) i terninger i saltlake	200 gram

Dressing

Olivenolje	2 ss
Balsamico glace	1 ss
Salt
Nykvernet svart pepper

VANLIGE SPØRSMÅL: Spørsmål om agurk- og rødbetsalat

Er du interessert i å lære mer om denne oppskriften? Les nedenfor for å finne svar på noen vanlige spørsmål om denne fargerike agurk- og rødbetsalaten.

Kan jeg tilberede agurk- og rødbetsalaten på forhånd?

Ja, du kan tilberede denne agurk- og rødbetsalaten på forhånd, noe som er perfekt når du skal planlegge et arrangement eller forberede et måltid. Stek rødbetene og forbered de andre grønnsakene på forhånd, og oppbevar dem separat i kjøleskapet. Du kan også lage dressingen på forhånd og oppbevare den på kjøl. For å holde agurkene og de grønne bønnene sprø, bland alt sammen og tilsett dressingen rett før servering. Tilsett osten i siste øyeblikk for å holde den myk. På den måten holder salaten seg frisk og levende når den serveres.

Hvordan oppbevarer jeg best rester av agurk- og rødbetsalat?

Agurksalat med rødbeter oppbevares best i en lufttett beholder i kjøleskapet. Hvis dressingen ikke er helt over salaten, kan den holde seg frisk i opptil 2-3 dager, og agurkene og de grønne bønnene holder seg sprø. Ved å oppbevare dressingen separat bevarer du konsistensen og sørger for at salaten holder seg levende. Hvis dressingen allerede er blandet i salaten, holder den seg i ca. 1 dag, selv om ingrediensene kan bli litt møre.

Trenger du å skrelle agurker til salat?

Å skrelle agurker til salat avhenger av typen og din smak. Sorter med tynt skall, som engelsk, libanesisk eller persisk agurk, kan spises med skallet på. De gir en fin knasende smak og er ikke bitre. Agurker med tykkere skall fra butikken er ofte bedre å skrelle for å unngå en seig tekstur og bitter smak, noe som gjør salaten din mer behagelig både i smak og tekstur.

Frisk agurksalat med stekt rødbeter

Nyt denne friske, sprø agurksalaten med søte, ovnsstekte rødbeter. Den viser hvordan enkle, ferske ingredienser kan bli til en uimotståelig salat med like mye smak som farge og varierende teksturer. Den ovnsstekte rødbeten har karamelliserte kanter og en saftig kjerne som gir en fyldig kontrast til agurkens kjølige bitt. Salaten har også grønne bønner, hasselnøtter og salatost, som tilfører alt fra nøtteaktig til søtt og fra kremete til knasende.

Med grønne bønner, knasende hasselnøtter og hvit ost

Nyt den deilige blandingen av sprø, men møre grønne bønner, knasende ristede hasselnøtter og myk, kremete salatost. De grønne bønnene gir en livlig fargeklatt og et godt bitt som står i kontrast til de ristede rødbønnenes myke sødme. Hasselnøttene ristes rett før de tilsettes salaten, slik at de gir salaten en fyldig, nøtteaktig smak som også passer godt sammen med de andre ingrediensene. Salatosten, med sin subtile smak, utfyller den syrlige dressingen og gir et kremete motstykke som gleder ganen og gir salte, salte innslag gjennom hele salaten.

Vendt med en dressing av olivenolje og balsamico

Olivenolje- og balsamicodressingen er den ideelle partneren til denne salaten, som forener de ulike smakene og teksturene med sine fyldige og lett syrlige toner. Olivenoljen tilfører en fruktig og mildt pepperaktig smak, mens balsamico-glasuren bidrar med et søtt, syrlig og litt sirupaktig element. Krydringen med salt og nykvernet sort pepper forsterker disse smakene og gjør dressingen både livlig og smakfull. Det er et enkelt og elegant grep som får smakene til å tre frem og forener salatens elementer i en herlig miks.

Deilige måter å servere agurk- og rødbetsalat på

Agurksalaten vår skiller seg ut med sine livlige farger og kraftige smaker, enten den serveres alene eller sammen med hovedretten. Den passer perfekt sammen med grillet kjøtt som lammekoteletter eller kyllingspyd, og gir en forfriskende kontrast til de røykfylte, salte smakene. For sjømatelskere kan du prøve å servere den sammen med grillede reker eller en pannestekt filet av havabbor eller laks, der de sprø teksturene og de livlige fargene vil balansere fiskens fylde. Salaten passer også godt sammen med kjøtt som stekt svin eller biff, der den lette og syrlige dressingen bryter med fyldigheten. Du kan til og med servere den som en del av en meze-tallerken sammen med hummus, oliven og varme flatbrød, noe som gir farge og smak til anretningen.

La deg inspirere av noen av våre andre oppskrifter, for eksempel avokadohummus eller rødbethummus , asparges med salatost , kylling shawarma , eller kremete kyllinggryte .

Gjør det til ditt eget

Bytt ut de grønne bønnene med grillede asparges eller stekte gulrøtter. Disse tilfører en delikat sødme som harmonerer godt med rødbetenes jordnære smak. For et krydret spark kan tynne skiver av rødløk eller syltede reddiker bidra med en skarp syrlighet. Ønsker du å eksperimentere med dressingen? Tilsett en teskje dijonsennep eller litt finhakket hvitløk i en blanding av olivenolje og balsamico-glaze for et ekstra lag av smakfull skarphet.

Friske urter som dill, basilikum, persille eller mynte gir en oppfriskende dimensjon til salaten. Topp gjerne med granateplefrø for en søt og fargerik kontrast til rødbetene. Hvis du ønsker en sprø tekstur, kan ristede gresskarfrø erstatte hasselnøttene, og tilføre en nøtteaktig knas.