)
Potetravioli
Slik gjør du
Pastadeig
Fylling
Tomatsaus
Montering
Tips 1
For å få perfekte potetravioli er det viktig å elte pastadeigen - du kan gjøre dette for hånd eller med en røremaskin. Bearbeid deigen i 10 minutter til den er glatt og elastisk. Dette er avgjørende for å utvikle glutenet, som gir pastaen struktur og tekstur. Deigen er ferdig når den danner en ball og slutter å klebe seg til hendene dine. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i ca. 1 time. Da slapper glutennettverket i deigen av, og den blir lettere å rulle ut.
Tips 2
Hvis du ikke har en pastamaskin, er det ikke noe som hindrer deg i å lage deilige potetravioli. Med en kjevle og litt nøyaktighet kan du kjevle ut deigen til den perfekte tykkelsen på 2 mm. For et optimalt resultat kan du bruke et skjærebrett av tre som kjevleflate for å oppnå en jevn tekstur. Ta deg god tid til å oppnå en jevn tykkelse, og du vil lage ravioli med like godt resultat som ravioli laget med maskin.
Tips 3
For å sikre at potetravioliene beholder formen og det smakfulle fyllet under tilberedningen, må du forsegle dem forsiktig. Begynn med å rulle ut pastadeigen til den er tynn og nesten gjennomsiktig. Legg små porsjoner med potetfyll, omtrent på størrelse med en valnøtt, på deigen, og la det være minst 6 cm mellom dem. Fukt deigen rundt hvert fyll med vann for å få pastalagene til å holde sammen. Brett deigen over fyllet og trykk fra midten og utover for å fjerne luft, som kan gjøre at raviolien sprekker når den kokes. Trykk godt på kantene for å forsegle. For ekstra sikkerhet kan du krympe kantene med en ravioliskjærer eller en gaffel. Dette gir ravioliene et klassisk utseende og holder dem forseglet under kokingen.
Tips 4
Hvis du vil nyte de hjemmelagde potetravioliene dine senere, må du oppbevare dem riktig for å bevare smak og konsistens. Hvis du skal spise dem i løpet av noen få dager, kan du legge dem på et grynpusset brett for å unngå at de klistrer seg fast. Dekk til med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet. For lengre oppbevaring kan du fryse dem. Fordel ravioliene på et brett, slik at de ikke berører hverandre, og frys dem til de er faste. Legg dem deretter i en frysepose. På denne måten holder ravioliene seg ferske til du er klar til å nyte dem.
Ingredienser
Pastadeig
|
Mel
|
400 gram |
|---|---|
|
Egg
|
4 |
|
Semulegryn eller durumhvete til å rulle pastaen
|
Fylling
|
Bakepoteter, skrelt og skåret i terninger
|
500 gram |
|---|---|
|
Løk, finhakket
|
1 |
|
Olivenolje
|
3 ss |
| 200 gram | |
|
Salt og pepper etter smak
|
|
|
En klype malt muskatnøtt
|
|
|
Ferske basilikumblader, hakket (valgfritt)
|
Tomatsaus
|
Hakkede tomater (400 g)
|
1 boks |
|---|---|
|
Hvitløk, finhakket
|
1 |
|
Olivenolje
|
50 ml |
|
Chiliflak
|
½ teskje |
|
Tørket oregano
|
1 ss |
|
En klype sukker
|
|
|
Fersk basilikumblader (valgfritt)
|
VANLIGE SPØRSMÅL: Spørsmål om potetravioli
Vi har svart på noen vanlige spørsmål om potetravioli for å gjøre det så enkelt som mulig for deg å komme i gang med matlagingen.
Hvor lenge skal jeg koke raviolien?
For perfekt kokt potetravioli, kok dem i en stor gryte med saltet vann. Avhengig av tykkelsen på pastaen, tar kokingen vanligvis 3-4 minutter. Se etter at ravioliene flyter, noe som betyr at de er al dente. Smak på en ravioli for å forsikre deg om at den er gjennomkokt og har et fast bitt. Hvis du lager en stor porsjon, kan du koke i mindre mengder i 4 minutter etter at vannet har kokt opp igjen. Unngå overkoking for å unngå at de blir grøtete. Tykkere pasta kan trenge 5-6 minutter. Frossen ravioli trenger 1-2 minutter lenger. Sil dem forsiktig etter koking for å holde formen intakt.
Hva er forskjellen mellom ravioli og pierogi?
De viktigste forskjellene mellom de to er deigen og fyllet. Ravioli kommer fra Italia og består av en eggbasert pastadeig med semulegryn, fylt med en blanding av ingredienser som ost, kjøtt, grønnsaker eller sjømat, vanligvis servert med en saus. Pierogi er østeuropeiske, særlig polske, og lages av en enkel deig med allsidig mel og rømme, fylt med f.eks. potetmos, ost, surkål, sopp eller kjøtt. De kokes, noen ganger stekes de, og toppes ofte med løk, rømme eller baconbiter.
Hjemmelaget potetravioli med en vri
Fra vårt kjøkken til ditt kjøkken deler vi hemmelighetene bak den perfekte potetraviolien. Vi har valgt ut hver ingrediens med omhu og lagt kjærlighet i hvert trinn av oppskriften. Det fyldige potetfyllet, pakket inn i myk pasta, våkner til liv i hver munnfull – spesielt sammen med vår kraftige tomatsaus. Dette er en rett som både varmer hjertet og metter magen. Vi har også gitt det klassiske potetfyllet en liten vri ved å tilsette salatost, som tilfører en ekstra smakfull dimensjon.
Vi har mange flere smakfulle oppskrifter på lager. Hva med å prøve vår grillet laksesalat med sprø grønnsaker , stekte vintergrønnsaker , eller tomat tarte tatin? Disse oppskriftene guider deg gjennom hvert trinn og viser deg at deilig ikke trenger å være komplisert.
Potetfyll med salatost, løk og muskatnøtt
Vi begynner med gyllenstekte, terninger av bakte poteter og finhakket løk som karamelliseres til en rik sødme. Denne basen danner grunnlaget for salatosten. Den kremete konsistensen smelter inn i potetene og gir en frodig kontrast til de jordnære smakene. En klype malt muskatnøtt tilfører varme og et subtilt krydder som fremhever de naturlige smakene fra de andre ingrediensene. For de som liker et hint av friskhet, kan du tilsette hakket fersk basilikum for å tilføre en pepperaktig smak. Dette fyllet er ikke bare en fryd for ganen, men forvandler hver bit av potetraviolien til en varm og rik smaksopplevelse.
Serveres med en fyldig tomatsaus
En overdådig tomatsaus er den ideelle partneren til det robuste fyllet i potetravioliene våre. Vi lager sausen av hermetiske tomater og lar den småkoke til den har den perfekte tykkelsen for å dekke raviolien godt. Hvitløk gir varme, chiliflak gir et subtilt kick, mens oregano tilfører en urteaktig tone som hedrer den italienske arven. Litt sukker motvirker tomatenes syrlighet og avrunder smaken. Enten det er til et enkelt familiemåltid eller en spesiell begivenhet, løfter denne rike og kremete tomatsausen potetraviolien vår til en uimotståelig kulinarisk opplevelse.
Polske pierogi møter italiensk ravioli
I denne oppskriften slår polske pierogi seg sammen med klassisk italiensk ravioli. Det er et nikk til både det rustikke potetfyllet i pierogi og den delikate pastaen i ravioli. Denne oppskriften krysser grenser, forener det beste fra to verdener og vil sannsynligvis bli en skattet del av oppskriftssamlingen din. Den inviterer deg til å nyte de rike, smøraktige smakene fra Polens favorittmat med et snev av italiensk raffinement.
Eksperimenter med fyllet
Slik kan du være kreativ med fyllet og skape noe som er helt ditt eget. Salatost passer godt sammen med potetene, men du kan også bruke ricotta for sin mykhet, skarp cheddar for en kraftigere smak, eller røkt gouda og blåmuggost for ekstra dybde.
Prøv også kokt, smuldret bacon, som gir et røkt preg, eller hakket kylling som gir fylde. Små reker kan gjøre hver ravioli til en liten sjømatbit.
Grønnsaker er også et utmerket tilbehør. Spinat, sopp eller stekt rød paprika gir ikke bare friske farger, men forbedrer også fyllet med sine smaker og teksturer. Sørg for at disse er kokte og finhakket, slik at de blander seg godt med de kremete potetene.
Urter og krydder er den enkleste måten å variere fyllet på. Tenk på timian, rosmarin eller salvie for deres aromatiske egenskaper, eller introduser spisskummen eller paprika for et snev av varme.