Gulrot- og linsesalat

Vår oppskrift på gulrot- og linsesalat byr på en fargerik kombinasjon av gode smaker. Den består av røde og grønne linser i selskap med reddiker, rød paprika og ristede gulrøtter. Vi topper den med en sjenerøs drypp av en mild dressing laget av white cheese og crème fraiche. Denne salaten kommer garantert til å bli en fast del av oppskriftene dine, enten du lager den til en kjapp lunsj eller en rik middag.

https://www.arla.no/oppskrifter/gulrot-og-linsesalat/

Slik gjør du

Forvarm ovnen til 200 °C.
Skrell og skjær gulrøttene i skiver, og legg dem i en bolle. Drypp over olivenolje, eplecidereddik, ½ teskje salt og en klype sort pepper. Fordel gulrøttene på en stekeplate med bakepapir og stek dem i 10-15 minutter. Sett dem til side for avkjøling.
Sil av og skyll både røde og grønne linser. Bland linsene med rød paprika i terninger, ½ teskje salt og en klype sort pepper.
Skjær reddikene i tynne skiver.
Knus white cheeseen i en bolle. Tilsett crème fraiche og visp til den er jevn.
Begynn med linsesalaten på tallerkenen for å sette sammen. Topp med ristede gulrøtter, reddiker i skiver og erte- og linsespirer. Øs dressingen over og server.

Ingredienser

Gulrøtter	4
Reddiker	3
Røde linser	1 boks
Grønne linser	1 boks
Rød paprika, skåret i terninger	1
Persille, hakket	1 ss
Erter og linsespirer	2 ss
Eplecidereddik	1 ss
Olivenolje	2 ss
Salt og pepper

Dressing

Gulost	200 gram
Créme Fraiche	200 gram

Nydelig salat med stekt gulrot og linser

Noen måltider har den perfekte balansen mellom komfort og friskhet. Vår gulrot- og linsesalat passer perfekt til disse stundene, der du kan kose deg mens gulrøttene stekes i ovnen og fyller rommet med sin søte duft. Gulrøttene blandes med olivenolje og en skvett eplecidereddik, og gulrøttene blir myke innvendig, karamelliseres og får en subtil fruktig smak.

Røde og grønne linser deler den jordnære og nøtteaktige nyansen, men de har hver sin egen tekstur. De røde blir myke og smelter nesten inn i salaten, mens de grønne linsene er fastere. Den jordnære smaken holder gulrøttenes sødme i sjakk, slik at salaten forblir jordet og ikke for søt.

Dette er ikke den eneste oppskriften vi har for hyggelige salatdager. Ta en titt på herby falafelsalat , grønnkål- og kikertsalat , og perlecouscoussalat .

Med rød paprika og sprø reddiker

Både rød paprika og sprø reddiker bidrar med en herlig knasende sprøhet som løfter gulrot- og linsesalatens mykere tekstur. Rød paprika har en mer konsentrert sødme enn gulrøtter, med en liten bitterhet gjemt under. Reddikene skjærer vi i tynne skiver, slik at det skarpe, pepprige bittet går gjennom salaten uten å overskygge de andre smakene.

En rik og kremet dressing

Dressingen er prikken over i-en i denne linse- og gulrotsalaten. White cheese og crème fraiche er vispet til de er fyldige og kremete, og legger seg lett rundt alle ingrediensene i sin glatte konsistens. Den har en mild smak, litt salt, og fungerer som et kjølende lag som gir liv til de mildere smakene i salaten.

Perfekt som en hovedrett eller som smakfullt tilbehør

Denne gulrot- og linsesalaten er svært anvendelig, og fungerer perfekt som en mettende hovedrett eller et smakfullt tilbehør. Du kan nyte den som den er, eller kanskje med en skive grovt brød til å øse opp det som blir igjen på tallerkenen. Den er også enkel å pakke i matboksen, slik at du kan ta den med deg og spise den når det passer deg.

Server den som tilbehør til grillet kjøtt, stekt kylling eller en filet av bakt fisk. Den passer også godt sammen med kornbaserte hovedretter som fylt paprika, linsefrikadeller eller en blanding av grillede grønnsaker .

Sett din egen vri på det

Her er noen ideer som kan hjelpe deg med å sette ditt eget preg på denne gulrot- og linsesalaten. For eksempel kan du strø en håndfull ristede nøtter eller frø på toppen for mer knas. Valnøtter gir en lett bitterhet, gresskarfrø har en jordaktig, mild smak, og solsikkefrø er mer kremete enn de to andre.

Hvis du vil bytte ut white cheeseen med en skarpere variant, kan du prøve geitost for en sterkere smak eller myk blåmuggost for en nesten krydret salthet. I en mildere retning gjør kremost dressingen mer delikat og smidig, mens cottage cheese bidrar med en melkeaktig smak og en litt kornete konsistens.

Du kan enkelt tilføre mer skarphet sammen med reddikene. Tynne skiver rødløk er skarp med et hint av sødme, mens kapers gir et salt piff. Syltet chili gir en mild hete og smak, mens rå fennikel gir en sprø tekstur og en frisk, lett lakrisaktig note.