Fennikel- og agurksalat
Slik gjør du
Tips
Ved å legge fennikelskiver i isvann holder du den sprø og frisk, samtidig som du demper de skarpere tonene. La den ligge i 10-15 minutter for best resultat. Når du har tatt den opp av vannet, tøm den godt og klapp den tørr for å unngå overflødig vann i salaten.
Tips
Bland agurk, fennikel og bønner med noen skjeer av syltevæsken, og la dem hvile i kjøleskapet i 20-30 minutter. Denne korte tiden gjør at smakene smelter sammen uten å miste den sprø konsistensen. Tilsett mynte og syltet løk rett før servering for å holde dem ferske.
Tips
Ved å skjære grønnsakene i tynne skiver holder du konsistensen lett og sprø. Skjær fennikelen i ca. 1-2 mm tykke skiver på et mandolinjern, slik at den blir lett å blande og beholder sin sprøhet. Skjær agurken i halvmåner, ca. 2 mm tykke skiver, slik at den matcher fennikelen, og hakk mynten fint, slik at den fordeler seg jevnt uten å klumpe seg. Server kort tid etter at du har satt sammen, slik at alt holder seg ferskt og knasende.
VANLIGE SPØRSMÅL: Spørsmål om fennikel- og agurksalat
Nedenfor deler vi nyttige svar på vanlige spørsmål, blant annet hvordan du håndterer fennikel, hvordan du lager fennikel- og agurksalaten på forhånd, og hvordan du oppbevarer det som er igjen.
Ja, men det er best å holde komponentene adskilt til du er klar til å servere. Du kan skjære fennikel og agurk i skiver, sylte løken og tilberede white cheesedressingen på forhånd. Oppbevar alt i kjøleskapet, og bland det sammen rett før servering.
Du skjærer fennikelløken ved å fjerne stilkene og bladene, vaske og tørke løken, trimme rotenden og fjerne eventuelle seige eller skadde ytre lag. Skjær fennikelen i to på langs. Bruk et mandolinjern for å få tynne, jevne skiver. Når fennikelen er skåret i skiver, er den klar til å legges i isvannet. Du kan legge bladene til side til pynt.
Oppbevar eventuelle rester av fennikel- og agurksalaten i en lufttett beholder i kjøleskapet. Det er best å spise den innen en dag, siden agurken og fennikelen vil begynne å miste sin sprøhet etter hvert. Hvis du kan, kan du oppbevare white cheesedressingen separat for å holde konsistensen frisk når du serverer den igjen.
Rå fennikel er selvfølgelig helt trygt å spise og fungerer godt i salater. Du kan nyte den rå like mye som tilberedt.
Hvis du ikke har et mandolinjern tilgjengelig, kan du bruke en skarp kniv. Del fennikelpæren i to på langs, legg den med snittflaten ned på et stabilt underlag, og skjær så tynne skiver som mulig. Ta deg god tid til å holde skivene jevne, slik at de blir lettere å jobbe med og ser jevnere ut i salaten.
Næringsinnhold
1559 energi
| fiber | 54,1 fiber |
Ingredienser
|
Rødløk mellomstor
|
8 |
|---|---|
|
Eddik
|
50 ml |
|
Sukker
|
100 ml |
|
Vann
|
150 ml |
|
Agurk
|
1 |
|
Fennikel (250 g)
|
1 |
|
Svarte bønner (ca. 300 g )
|
1 boks |
|
Mynte, hakket
|
50 ml |
|
Gulost
|
200 gram |
|
Gresk yoghurt
|
100 ml |
Opplev vår forfriskende fennikel- og agurksalat
Vår oppskrift på fennikel- og agurksalat introduserer deg for en helt ny grad av friskhet. Det er takket være fennikel og agurk som gir en kjølende følelse fra første bit.
Vi la fennikelen i bløt i isvann før vi tilsatte den i salaten for å gjøre den enda sprøere og for å dempe de sterke tonene. Knasket gjør at hver bit føles fantastisk, med en delikat smak av anis og gress. Agurken er like sprø på utsiden, men har en mykere kjerne og et sedvanlig kjølig, rent preg. Agurkens tekstur er synkronisert med fennikelens, og begge gir en lettere friskhet til salaten.
Vi har andre ferske salatoppskrifter som er verdt å ha på radaren. Prøv vår gemsalat med saftige granatepler, mynte og en sitrusdressing. Vår grønne sommersalat tar en skarpere vending med tomater, agurk, persille og en lime-ingefærdressing. Eller ta den i en søtere retning med vår bærsalat , der friske bær, grønne asparges og rucola møter en søt valmuedressing.
Med syltet rødløk og svarte bønner
Etter hvert som rødløken trekker i eddikblandingen, forsvinner den rå skarpheten. Den blir syrlig og litt søt, med en mykere og mørere konsistens. Sukkeret jevner ut intensiteten, og en subtil fruktig tone kommer til syne etter hvert som smakene setter seg.
De svarte bønnene går i den andre retningen. De er myke og kremete på innsiden og har et fint skinn på utsiden, noe som gir salaten en myk kontrast til fennikelens og agurkens knasende sprøhet.
Server med kremet dressing og mynte på toppen
Vi valgte en enkel dressing av white cheese og gresk yoghurt fordi den milde smaken myker opp de skarpere tonene i fennikelen. White cheeseen gir dressingen et subtilt syrlig preg, mens yoghurten gir en mild syrlighet som speiler den syltede løken. Den kremete og myke konsistensen bryter også opp grønnsakenes sprøhet, slik at salaten får mer teksturell variasjon for hver munnfull.
Mynten kommer på fennikel- og agurksalaten til slutt og bidrar med et kjølig, skarpt preg som gjør at den kremete dressingen ikke føles for tung. Den får salaten til å smake friskere som helhet, spesielt sammen med den syrlige løken. Å drysse den på toppen gir en herlig grønnfarge som gjør at salaten ikke bare smaker, men også ser levende ut.
Kan nytes som en enkel lunsj eller en del av middagen
Denne fennikel- og agurksalaten er her for å løse dine lunsj- og middags-dilemmaer. Den tar bare 25 minutter, og fremgangsmåten er så enkel som den kan bli. Til lunsj kan du servere den med en skive grovt brød eller noen kjeks, som er perfekt til å øse opp white cheesedressingen med. Eller topp salaten med et bløtkokt eller posjert egg, og la den silkemyke eggeplommen renne over grønnsakene som en annen dressing.
Til middag passer denne lette, friske salaten best sammen med måltider som holder samme tempo. Prøv den til stekt hvit fisk som torsk eller hyse, pannestekt halloumi dryppet med honning eller grillet kyllingbryst i en urtemarinade. En skje med varm bulgur eller quinoa ved siden av passer også fint, spesielt hvis du blander den med sitron, hvitløk eller litt hakkede urter som matcher salatens friskhet.
Kreative variasjoner å prøve
Du kan enkelt bygge videre på fennikel- og agurksalaten hvis du ønsker å sprite opp litt med tekstur eller skarpere toner. Grønt eple i skiver gjør det sprøtt med en søtsyrlig smak, mens reddik i tynne skiver er like sprøtt, men skarpere med et pepperaktig preg. En håndfull ristede mandler eller hasselnøtter er et fantastisk alternativ for mer crunch. Begge er søte, mandler er mer delikate og smøraktige, mens hasselnøtter er mer robuste med et hint av karamellaktig sødme.
White cheesedressingen kan også tilpasses. Bytt ut white cheeseen med ricotta for en kremet base og mer melkeaktig smak, eller bruk fersk geitost for et mer syrlig og litt mer jordaktig preg.