Thai stir-fry

Thai stir-fry

• Tilberedningstid 15 min
Nå er det på tide å skru opp varmen med vår thailandske stir-fry-oppskrift. Saftige kyllingfileter, sprø grønnsaker og eggnudler får en rask fresing i en kremet kokosnøttsaus. Den er smaksatt med varmende krydder, lime og en håndfull chilikrydrede white cheeseterninger, noe som gjør denne wokretten både behagelig, aromatisk og frisk på en gang. Den passer både som en lunsj som er lett å ta med i matpakken og som en smaksrik middag, så fyr opp woken til middag!
https://www.arla.no/oppskrifter/thai-stir-fry/

Slik gjør du

  • Forvarm woken på høy varme, og tilsett olje. Når den begynner å ryke, tilsetter du kyllingfiletene og steker dem under omrøring til de er gyllenbrune.
  • Ta kyllingen ut av woken. Tilsett finhakket løk og stek under omrøring til den er lett brunet.
  • ​Skrell og finhakk hvitløk og ingefær. Tilsett dem i woken og stek under omrøring i ytterligere ett minutt.
  • Tilsett gurkemeie, kokosmelk, finmalt cashewnøtter og vann. La det småkoke, og legg kyllingen tilbake i woken sammen med de grønne bønnene og babymaisen. La det småkoke i 3-5 minutter. Smak til med limesaft og salt.
  • I mellomtiden koker du eggnudler i henhold til pakningsinstruksjonene. Tilsett dem i woken sammen med white cheeseterninger.
  • Pynt med hakket koriander og noen ekstra cashewnøtter.
Tips 1

Skjær grønnsakene i skiver, mål opp krydderet og ha sauser og væsker i nærheten før du slår på varmen. Thai stir-fri går fort, og det er ikke tid til å ta en pause når woken er varm. Når du har alt på plass, kan du tilsette hver ingrediens i riktig øyeblikk, holde grønnsakene sprø og hindre at kyllingen tørker ut.

Tips 2

Sett woken på høy varme og la den varme opp i ca. 1-2 minutter før du tilsetter olje. Du vet at den er klar når en dråpe vann freser og fordamper nesten umiddelbart. En godt oppvarmet wok bidrar til at kyllingen brunes raskt og gir grønnsakene en lett brunfarge. Det hindrer også ingrediensene i å avgi væske for raskt, slik at de steker skikkelig i stedet for å dampe.

Tips 3

Bruk en nøytral olje som solsikke-, grønnsaks- eller rapsolje for å holde fokus på krydder, kokosmelk og aromastoffer. Disse oljene har også et høyt røykpunkt, noe som betyr at de tåler varmen fra woken uten å brenne seg eller bli bitre.

Tips 4

Tilsett de grønne bønnene og babymaisen når sausen småkoker, og kok dem i 3-5 minutter. Da blir de mykere, samtidig som de beholder sin naturlige sprøhet og farge.

VANLIGE SPØRSMÅL: Spørsmål om thailandsk stir-fry

For å hjelpe deg med planlegging og rester, har vi svart på de vanligste spørsmålene om tilberedning, oppbevaring og gjenoppvarming av din thailandske stir-fry.

Kan jeg tilberede thailandsk wok på forhånd?

Ja, du kan forberede ingrediensene til thai stir-fry på forhånd ved å hakke grønnsakene, skjære kyllingen i skiver og måle opp krydder og sauser. Oppbevar alt separat i kjøleskapet til du er klar til å lage maten. Selve stekingen bør gjøres rett før servering for å holde konsistensen sprø og smakene friske.

Hvordan oppbevarer jeg rester av thailandsk wok?

Oppbevar rester av thailandsk wok i en lufttett beholder når den er avkjølt til romtemperatur. Oppbevar den i kjøleskapet og spis den innen 2 dager. Hvis du vil oppbevare den lenger, kan du fryse den i opptil en måned, selv om grønnsakene kan miste litt av sin sprøhet når de tines opp.

Hvordan varmer jeg opp thailandsk wok?

Den beste måten å varme opp thailandsk wok på er i en varm panne eller wok på middels høy varme i 3-5 minutter, mens du rører ofte til den er dampende varm. Du kan også bruke mikrobølgeovnen: Dekk til wokken og varm den på middels varme i 2-3 minutter, mens du rører halvveis. Hvis nudlene ser litt tørre ut, kan du tilsette en skvett vann eller kokosmelk for å løsne dem opp.

Næringsinnhold

3251 energi

fiber 23,7 fiber

Ingredienser

Apetina® Original White Cheese i terninger med rød paprika og chili i saltlake Apetina® Original White Cheese i terninger med rød paprika og chili i saltlake
200 gram
Løk
1
Hvitløk
3
Frisk ingefær
30 gram
Solsikkeolje
50 ml
Kokosmelk
400 ml
Malt gurkemeie
1¼ teskje
Babymais
125 gram
Grønne bønner
150 gram
Friske korianderblader
25 gram
Cashewnøtter
50 gram
Kyllingfileter,​ skåret i strimler
250 gram
Eggnudler
375 gram
Vann
50 ml
Lime,​ presset
1
Salt

Thai wok med kylling og nudler

Vår thailandske wok med kylling og nudler tilbereder kyllingen raskt i pannen, slik at den blir gyllen på utsiden og holder seg saftig hele veien. Så snart woken varmes opp og det begynner å frese, vil kjøkkenet ditt raskt føles som en gatebod i Bangkok, med den skarpe duften av hvitløk, ingefær og krydder som stiger opp gjennom luften.

Nudlene går inn til slutt, holder formen og suger til seg smakene som en svamp. Prøv den én gang, og du kommer sannsynligvis til å lage den flere ganger.

Kremet og knasende med krydret white cheese i terninger, grønnsaker og kokosmelk

Kokosmelk gir hele den thailandske wokretten en komfortabel og kremet base, full av jordpreget gurkemeie og de varmende tonene av hvitløk og ingefær. Samtidig som den absorberer krydderne, gir den en tropisk, nøtteaktig sødme.

Den kremete basen er bare begynnelsen. White cheeseterningene med chili og rød paprika har en jevn varme som bygger seg opp for hver bit. De syrlige og salte terningene mykner opp i den varme sausen og holder seg faste på innsiden, mens utsiden smelter litt for å øke den glatte konsistensen.

Vi slenger også i babymais og grønne bønner, og de er begge med for mer enn bare sin herlige crunch. Babymais har en smørsøt og nøtteaktig smak, mens de grønne bønnene har et rent, gressaktig preg med et snev av bitterhet. Sausen fester seg til begge deler, trekker inn krydderet og gir grønnsakene mer kraft uten at de mister sin friske sprøhet.

Toppet med fersk koriander og cashewnøtter

Rett før servering strør vi over hakket koriander og en håndfull cashewnøtter som prikken over i-en. Koriander er en populær urt i asiatisk matlaging, og det er ikke uten grunn at den ofte brukes i thailandske wokretter. Den tilfører en friskhet med sin sitrusaktige smak, og gir liv til alle aromastoffene under. Når cashewnøttene får ligge et øyeblikk i den varme wokretten, mykner de litt, og den smøraktige smaken blir dypere og gir en delikat teksturell kontrast til nudlene og osten.

Nyt en rask wokrett til hverdagsmiddagene

Dropp takeaway-menyen og ta frem woken i stedet. Denne raske thai-wokretten er klar på null komma niks, og det er sannsynligvis raskere enn det ville tatt deg å bestemme deg for hva du skal bestille. Derfor er den perfekt for travle ukedager når tiden er knapp, men middagen likevel skal være god.

Når det er sagt, er den like god når du skal lage mat til en liten gruppe og ønsker å sette sammen et asiatiskinspirert måltid uten å bruke hele kvelden på kjøkkenet. Og hvis du har rester, er det enda bedre. De er lette å pakke sammen, de varmes opp uten problemer, og smakene blir bare bedre etter en natt i kjøleskapet.

Er du sulten på flere raske måltider inspirert av asiatiske favoritter? Gå for vår kremete paneer makhani fra India på 30 minutter eller vår enkle green curry som er klar på under 20 minutter.

Eksperimenter med oppskriften

Denne thai-wokoppskriften byr på mange muligheter å eksperimentere med, avhengig av hva du har hjemme eller hva du er i humør til. Har du lyst til å skru opp varmen? Ha i noen skiver rød chili eller en skje med chilipasta for en skarpere og mer brennende smak. Lyst på mer crunch? Vannkastanjer eller sukkererter vil gjøre susen, da begge holder seg sprø selv etter en rask simmetur.

Hvis du vil bytte ut kyllingen, kan du bruke tynne skiver av storfekjøtt, som koker like raskt og gir en mer kjøttfull, umami-aktig smak. Reker eller scampi er også et godt valg, med sin naturlige sødme som går hånd i hånd med kokosmelken. Dropper du kjøttet helt? Gå for tofu i terninger. De har en nøytral smak i seg selv, men trekker virkelig inn krydderet og tar til seg all smaken i pannen, samtidig som de tilfører en fløyelsmyk konsistens.

Du kan også legge i flere grønnsaker. Rød paprika er saftig og litt søt, brokkoli gir en fastere konsistens og et hint av bitterhet, og gulrøtter holder formen samtidig som de tilfører sin naturlige, jordnære sødme.