Sauterte grønne bønner

Sauterte grønne bønner

• Tilberedningstid 25 min
Trenger du en rask siderett? Vår enkle oppskrift på sauterte grønne bønner er klar på bare 25 minutter. Bønnene blancheres og sauteres deretter med hvitløk og honning. Et dryss med salatost og ristede hasselnøtter gir en siste finish med kremet og knasende sprøhet.
https://www.arla.no/oppskrifter/sauterte-gronne-bonner/

Slik gjør du

  • Kok opp en stor kjele med vann og tilsett salt.
  • Tilsett bønner og kok i 3 minutter til de blir lysegrønne.
  • Avkjøl bønnene under kaldt vann, og rist av overflødig vann.
  • Sautér bønner og hvitløk i smør i en varm panne i 2-3 minutter til hvitløken blir gyllen.
  • Tilsett honning og rør i 1-2 minutter til bønnene begynner å bli sprø.
  • Legg bønnene på et serveringsbrett, og pynt med hasselnøtter og ostebiter.
  • Avslutt med et dryss salt, pepper og timian.
Tips 1

Velg avkuttede bønner for en finere tekstur og raskere tilberedning. Haricots verts, en slankere og mer delikat variant av de franske bønnene, fungerer også godt. Det tynne skallet gjør at de holder seg sprø og møre uten å bli trevlete eller seige. Disse bønnesortene passer best til denne oppskriften, da de holder formen når de blancheres og sauteres. Du kan også bytte ut de ferske bønnene med frosne bønner og ha dem rett i pannen fra frossen tilstand. Hvis de avgir mye vann, la det koke av før du tilsetter de andre ingrediensene.

Tips 2

Blanchering gir bønnene den lysegrønne fargen og den perfekte sprøheten. Kok opp en stor kjele med vann før du tilsetter bønnene, slik at de koker raskt og jevnt. Bruk rikelig med vann slik at bønnene får plass til å bevege seg. Etter 3 minutter, tøm dem av og avkjøl dem med en gang under rennende kaldt vann for å hindre at de koker.

Tips 3

Siden smøret er med på å dekke bønnene og bærer hvitløk og honning, spiller det en viktig rolle for den endelige smaken. Bruk et saltet smør av høy kvalitet med en ren, kremet smak og en lys til dyp gyllen farge. Det smelter jevnt, brunes fint og gir en jevn finish.

VANLIGE SPØRSMÅL: Spørsmål om sauterte grønne bønner

Hvis sauterte grønne bønner står på menyen, får du her svar på ofte stilte spørsmål om hvordan du planlegger og hva du skal gjøre når måltidet er ferdig.

Kan jeg tilberede de grønne bønnene på forhånd?

Du kan blanchere de grønne bønnene på forhånd. Skyll dem grundig under kaldt vann og oppbevar dem i en lufttett beholder i kjøleskapet. Vent med å sautere dem til rett før servering, slik at de ikke blir for myke.

Hvordan skal jeg oppbevare rester av sauterte grønne bønner?

Oppbevar rester av sauterte grønne bønner i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Hvis du allerede har på toppingen, kan du beholde den, men for best resultat bør du holde osten og hasselnøttene adskilt, slik at nøttene forblir sprø og osten ikke mykner for mye. Varm opp bønnene i en varm panne, eller nyt dem kalde.

Næringsinnhold

502 energi

fiber 15 fiber

Ingredienser

Salt
1 teskje
Grønne bønner, renset
250 gram
Hvitløk, finhakket
2
Saltet smør
20 gram
Honning
2 teskjeer
Pynt
Ristede hasselnøttkjerner, hakkede
40 gram
Apetina® Herbs & Spices 100g Apetina® Herbs & Spices 100g
100 gram
Salt
½ teskje
Svart pepper
Fersk timian

Prøv våre sauterte grønne bønner med salatost

Sauterte grønne bønner høres kanskje enkelt ut, men med denne oppskriften er de alt annet enn kjedelige. Først blansjerer vi dem for å holde på den knallgrønne fargen og gi dem et godt, sprøtt bitt. Deretter steker vi dem i smør, slik at de får en nydelig gyllen glans og et snev av karamellisering. Den lille bruningen fremhever den naturlige sødmen og tilfører et hint av nøtteaktig smak.

Til slutt drysser vi over litt salatost. Den salte, syrlige smaken bryter perfekt gjennom sødmen. Den mykner akkurat så mye at den smelter litt, noe som skaper et vakkert motstykke til all sødmen. Det er enkelt, men veldig velsmakende.

Rikt smør, gyllen hvitløk og søt honning

Hvitløken kommer først i pannen og freser i smør til den er gyllen og velduftende. Den mykner litt, men beholder fortsatt den skarpe, aromatiske smaken. Smøret omslutter bønnene i et glatt, fyldig belegg og tar opp hvitløkssmaken mens det steker. Når honningen kommer i, smelter den raskt og fester seg til grønnsakene, slik at de får et blankt belegg som bærer et snev av blomstersødme gjennom hele pannen.

Garneres med knasende ristede hasselnøtter

Når de grønne bønnene er klare, legges hasselnøttene på toppen. De ristes til de er gylne og hakkes grovt, slik at noen biter blir større enn andre. Den ujevne knasingen fungerer så godt mot den kremete osten og bidrar til bønnenes sprøhet. Smaken er dyp og jordaktig, med et snev av sødme som kommer frem etter hvert som de ristes.

Et raskt tilbehør

Disse sauterte grønne bønnene er klare på 25 minutter, noe som gjør dem til et skikkelig, raskt tilbehør. De passer godt til en klassisk kjøtt-og-poteter-middag, eller du kan servere dem kalde sammen med et kokt egg og godt brød til lunsj.

Ta dem med på piknik med en frisk bærsalat eller en rucolasalat med avokado , eller gjør dem til en del av helgens pålegg med couscous, grillede grønnsaker , stekt paprika, marinerte bønner eller hva som ellers havner på bordet.

Gjør dine egne endringer

Ta deg noen friheter med denne oppskriften for å gjøre den helt din egen. Prøv med ristede mandler i stedet for hasselnøtter hvis du vil ha noe mer delikat, med en myk knasende smak og en litt søtlig kant. Bytt ut salatost med geitost for å få den like kremet, men en mer jordaktig og syrlig smak.

Du kan også bytte ut timian med dill hvis du vil ha en frisk, gressaktig note med et subtilt søtt preg, eller prøv estragon for et mer aromatisk preg med et hint av anis. Du kan også vurdere å bytte ut honningen med en liten dråpe lønnesirup, som gir bønnene en lignende sødme med en dypere og rundere smak.