Pasta med oliven

Lag pasta med oliven og spinat

Pasta med oliven og spinat kombinerer den fruktige skarpheten fra kalamataoliven med dybden fra fersk spinat. Kalamata-oliven utmerker seg med sin salte skarphet og en rik smak som minner om moden rød frukt. Etter litt koketid blir konsistensen fyldigere og saftigere.

Det som gjør at de fungerer så godt her, er hvordan intensiteten holder seg i pannen og bygger en markant base sammen med de andre robuste ingrediensene. Men selv om det er en rik og smakfull rett, blir det aldri for mye. Vi sørger for å introdusere fersk spinat, som gir et mildere preg med en dose friskhet i hver bit.

Og da har vi ikke engang nevnt hvor fantastisk denne pastaen ser ut. Mellom de dype, blanke, lilla kalamataolivenene og den livlige grønne spinaten har du en tallerken full av farger, så det er ingen overraskelse om du stopper opp et øyeblikk før du tar opp gaffelen.

Karamellisert løk for søte og lett røykfylte toner

Når rødløk karamelliseres sakte i smør, mykes den opp til en mild sødme. Den lave, jevne varmen bryter ned strukturen i løken, gir den en dyp, burgunderrød farge og konsentrerer smakene.

Underveis får løken en subtil røykfylt undertone som tilfører varme og kompleksitet til den naturlige sødmen. Konsistensen forandrer seg også, og løken blir silkemyk og mør etter hvert som den smelter i pannen. Den tilfredsstillende sødmen fungerer som et motstykke til de friske, salte og syrlige smakene.

Herlig syrlighet fra rødvinseddik og white cheese

Rødvinseddiken gir pastaen en livlig, syrlig glans. Når den kokes kort, dempes skarpheten og etterlater seg en behagelig, lett fruktig syrlighet som vekker smakene fra olivenene og den karamelliserte løken.

White cheeseen har en mildere, saltere smak, og når den kjenner varmen fra de andre ingrediensene, mykner osten og smelter litt, slik at den får et subtilt kremaktig preg. De soltørkede tomatene som ligger i osten, tilfører sine egne konsentrerte, mildt søte og dypt smakfulle noter. Kombinasjonen er velkjent og elsket i middelhavskjøkkenet, og nå kan den også bli det på ditt kjøkken!

Nyt Middelhavet hjemme

Det er utrolig hvordan en enkelt oppskrift på pasta med oliven kan fange sjelen til Middelhavet. I tillegg til ingrediensene er retten inspirert av regionens avslappede tilnærming til matlaging, der god mat blir til med få grep og rask tilberedning.

Lag den til deg selv, del den med familien, eller skaler den opp til en større sammenkomst. Uansett hvordan du serverer den, bringer denne oppskriften litt av Hellas, Sør-Italia eller Spanias kyst til bordet uten at du trenger å bestille en flybillett.

Reis over hele verden med våre oppskrifter. Prøv vår eggeshakshuka fra Nord-Afrika eller en enkel falafelsalat fra Midtøsten. Utforsk fantastiske asiatiske oppskrifter som Thai stir-fry, paneernudler , eller enkel grønn curry. Verden og alle dens smaker er din.

Gjør din egen vri

Denne oppskriften på pasta med oliven kan varieres med flere grønnsaker, en annen ost eller litt crunch. For eksempel gir stekte squash et mykt preg og en delikat sødme, mens auberginer gir en silkemyk tekstur med en lett jordaktig smak. Stekt rød paprika er et annet godt alternativ, som gir pastaen en mild og subtil sødme.

Bytt ut white cheeseen med en myk geitost for å få en syrlig og kremet kant. Hvis du foretrekker noe skarpere, kan du bruke revet pecorino, som gir en salt og nøtteaktig intensitet. Grillet eller stekt halloumiost, som legges på toppen eller vendes sammen med pastaen, gir en fast konsistens og en mild, salt smak som tilfører litt av den velkjente kypriotiske sjarmen.

Avslutt med en håndfull nøtter. Pinjekjerner gir en ristet smak av smør og en myk knasende sprøhet, mens hakkede valnøtter er mer robuste og har en litt bitter smak.