Paneerpasta med pesto

Paneerpasta med pesto

• Tilberedningstid 20 min
Nyt en frisk vri på hverdagspastaen med vår paneerpasta med pesto. Retten er dekket av en smakfull basilikum- og sitruspesto, og byr på en fargerik panne med gyllen paneer, asparges, sopp og saftige cherrytomater. Til slutt strør vi sjenerøse håndfuller med brønnkarse på toppen. Denne oppskriften er virkelig verdt å ha i nærheten, og gir deg et raskt, kremet og, viktigst av alt, helt nydelig måltid!
https://www.arla.no/oppskrifter/paneerpasta-med-pesto/

Slik gjør du

  • Kok spagettien i kokende vann.
  • Hell olivenolje i en varm panne, og tilsett paneer, hvitløk, tomater, asparges, sopp, balsamico, salt og pepper.
  • Kok i ca. 4-5 minutter til alt er mykt.
  • For å lage pesto, tilsett olivenolje og basilikum i en blender, og press deretter i lime og sitron.
  • Blend til den er jevn, og hell pestoen over de myke grønnsakene og paneeren.
  • Rør inn den kokte spagettien sammen med en skvett pastavann, og bland godt.
  • Pynt med brønnkarse og server.
Tips 1

Kok spaghettien til den er al dente, det vil si mør, men fortsatt fast i midten. Det tar vanligvis 8-10 minutter i kokende vann, men sjekk anvisningene på pakken og smak på en streng 1-2 minutter før det har gått 10 min. Pastaen fortsetter å koke når den kommer ned i den varme gryten med grønnsaker og pesto, så ved å stoppe tidlig unngår du at den blir for myk.

Tips 2

Spar en liten kopp pastavann før du tapper av spaghettien. Det stivelsesholdige vannet hjelper til med å løsne pestoen og skaper en jevn, kremet konsistens når alt er rørt gjennom pannen. Hell det sakte i, akkurat til sausen klistrer seg fint til spaghettien uten å bli rennende.

Tips 3

Å lage pesto på forhånd er en smart måte å gjøre det praktisk på. Det sparer deg for arbeid på selve dagen, og betyr at paneerpastaen med pesto går enda raskere å lage. Oppbevar den i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Rør rundt før du bruker den, da oljen kan skille seg. For lengre oppbevaring kan du fryse den i et isbitbrett, og deretter overføre terningene til en lukket beholder og oppbevare dem i opptil 1 måned.

VANLIGE SPØRSMÅL: Spørsmål om paneerpasta med pesto

Er du nysgjerrig på å lære mer om denne paneerpastaen med pesto? Da kan du lese nedenfor for å få svar på de vanligste spørsmålene om denne oppskriften.

Kan jeg bruke en annen type pasta til denne oppskriften?

Absolutt! Du kan enkelt bytte ut spaghettien med en annen type pasta. Tagliatelle, linguine eller bucatini fungerer alle godt og bærer pestoen fint. Korte former som fusilli eller penne fungerer også, særlig fordi de med sine riller og kurver fanger opp mer av sausen. Bare hold øye med koketiden, siden den varierer fra form til form.

Hvordan oppbevare og varme opp paneerpasta med pesto?

Oppbevar eventuelle rester av paneerpasta med pesto i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. For å varme den opp igjen, legg den i en panne på svak varme med en skvett vann for å løsne sausen. Rør forsiktig til den er gjennomvarm. Unngå høy varme, da det kan føre til at paneeren blir gummiaktig og pestoen mister sin friske smak.

Næringsinnhold

1821 energi

fiber 29,7 fiber

Ingredienser

Olivenolje
2 ss
Paneer, hakket i småbiter
200 gram
Cherrytomater, hakket i småbiter
8
Grønne asparges, hakket
8
Shiitake-sopp og kastanjesopp
8
Balsamico glace
2 ss
Spaghetti
120 gram
Hvitløk
½ gram
Salt
Pepper
Pesto
Olivenolje
4 ss
Friske basilikumblader
8 gram
Cashewnøtter
20 gram
Sitroner
2
Lime
2
For servering
Brønnkarse
30 gram

Prøv vår enkle oppskrift på paneerpasta

Når du først har prøvd vår oppskrift på paneerpasta med pesto, vil den raskt bli en fast del av hverdagsmaten din. Prosessen er bemerkelsesverdig enkel fra start til slutt. Den hjemmelagde pestoen er raskt laget, og resten er bare å hakke, koke pastaen og røre alt sammen i pannen. Den fungerer godt for kokker på alle nivåer, enten du er ny på kjøkkenet eller mer erfaren.

Det som gjør denne pastaen så spesiell, er paneeren. Den ristes i pannen, tar opp de herlige grønnsakssmakene og får sprø, gylne kanter. På innsiden er den fast med en litt seig kjerne. Smaken er mild og melkeaktig, som mozzarella, men uten at den smelter. Det betyr at den holder seg fast selv i varmen, noe som er akkurat det du ønsker når alt annet i pannen er i ferd med å bli mykt. I stedet for å forsvinne i sausen, holder paneeren formen og gir pastaen et skikkelig bitt uten å komme i veien for pestoen.

Med cherrytomater, grønne asparges og sopp

Vår paneerpasta med pesto får enda mer glans av alle de sprø, fargerike grønnsakene. Kirsebærtomatene mykner i pannen, begynner å sprekke og blir syltetøyaktige, og frigjør sin milde sødme med litt syrlighet. Den grønne aspargesen holder seg sprø gjennom midten, med en ren, gressaktig smak og et snev av bitterhet i tuppene.

Sopp gir denne pastaen umami-karakter, og vi valgte en blanding av shiitake- og kastanjesopp. Shiitake-sopp har en sterk smak med en svak røykaktighet når den er kokt, mens kastanjesopp er mildere, med en mer jordaktig smak og et mykt tygg.

Alt dette former et måltid med litt mykhet, litt sprøhet, litt sødme, et snev av syrlighet og den smakfulle rundheten som gjør at denne pastaen føles komplett.

Hjemmelaget pesto med basilikum og cashewnøtter

Pasta og pesto har en lang historie. Pestoen fungerer som sausen, og dekker alt med et skarpt, kremet lag. Det er raskt og vel verdt det å lage den fra bunnen av - smakene blir friskere og konsistensen jevnere. Vår hjemmelagde pesto er med vilje litt annerledes enn en vanlig basilikumpesto for å matche paneer og grønnsaker perfekt.

Vi beholder selvfølgelig den friske, litt søte basilikummen, men bytter ut pinjekjernene med cashewnøtter, noe som gjør den mer kremet og litt søt. I stedet for den vanlige hvitløks- og ostekombinasjonen, går vi tungt på sitrus med både sitron og lime. Det skjerper profilen med en lett syrlighet som gjør pestoen slagkraftig. Konsistensen er silkemyk nok til å renne rundt pastaen, men likevel tykk nok til å feste seg til alt uten å gli av.

Tilbered en rask middag på mindre enn 20 minutter

Vår oppskrift på paneerpasta med pesto er rask å lage og tar under 20 minutter, noe som gjør den til et godt valg på kvelder der tiden er knapp. Den passer like godt til travle hverdagskvelder som til roligere helger når et deilig måltid ikke kan komme fort nok. Du kan spise den som den er, rett fra bollen, eller servere den med litt brød eller en lett salat ved siden av hvis du er i humør til mer.

Når du har spist opp paneerpastaen med pesto, er det mye mer å utforske. En annen rask løsning er våre wraps med fersk spinat og pasta med laks og sopp som hver tar 20 minutter, og våre veggie tacos er klare på 30 minutter.

Vær kreativ med oppskriften

Denne oppskriften gir rom for å eksperimentere, så prøv gjerne ut dine egne varianter. Prøv å bruke rød paprika, squash eller aubergine i stedet for asparges eller sopp. Rød paprika blir søt og saftig i pannen, squash blir myk og får en mild, nesten smøraktig smak, og aubergine får en dypere, litt røykaktig smak når den stekes gjennom.

Bytt ut cherrytomatene med soltørkede tomater, som smaker mer intenst og litt syrlig, eller gå for ristede tomater hvis du foretrekker noe søtere og mykere. Hvis du bruker valnøtter i stedet for cashewnøtter til pestoen, får den en mer bitter nyanse. Og hvis du ikke har basilikum, kan du prøve ruccola for en skarpere smak eller persille for en renere, gressaktig smak.