Paneer makhani
Slik gjør du
Tips 1
La paneeren ligge i varmt vann i 15-20 minutter før du koker den. Dette myker opp konsistensen og gjør at den absorberer sausen jevnere. Gjør dette 20 minutter før du skal begynne å lage maten, så er du klar.
Tips 2
Paneeren trenger bare noen minutter på å bli gjennomvarm, så hold den i pannen en kort stund for å bevare den myke konsistensen. Når sausen bobler, lar du den trekke i 4-5 minutter sammen med paneer og vann, og tar den deretter av varmen. Overkoking gjør paneer seig, så det er nok å la den småkoke litt.
Tips 3
Å lage din egen makhani-saus fra bunnen av er en genial måte å kontrollere krydderne på og forme smaken akkurat slik du vil ha den. Begynn med å steke spisskummenfrø og ingefær-hvitløkspasta i smør til det er aromatisk. Rør inn tomatpuré og la det koke til det er tykt og blankt. Blend cashewnøttene til en jevn paste og tilsett den i pannen. Tilsett deretter rød chilipulver, gurkemeie, garam masala, korianderpulver og en skvett vann for å løsne den litt. Avslutt med fløte og knuste, tørkede bukkehornkløverblader, og la det boble forsiktig til det er glatt. Nå er den hjemmelagde sausen klar, og du kan fortsette med resten av oppskriften.
VANLIGE SPØRSMÅL: Spørsmål om paneer makhani
Hvis du vil lære mer om denne kremete indiske klassikeren, har du kommet til rett sted. Nedenfor finner du svar på alle spørsmålene dine om paneer makhani.
Forskjellen mellom paneer makhani og paneer butter masala ligger først og fremst i hvordan oppskriftene tolkes. Paneer makhani lages vanligvis uten løk og har en mildere krydderblanding, mens paneer butter masala ofte inneholder løk og bruker mer krydder. På mange kjøkken lages imidlertid de to rettene på samme måte, og navnene brukes om hverandre.
La paneer makhani kjøle seg ned til romtemperatur, og legg den deretter i en lufttett beholder og oppbevar den i kjøleskapet i opptil 3 dager. Når du er klar til å varme den opp igjen, varmer du den forsiktig opp i en panne på svak varme og rører om av og til. Hvis sausen har tyknet, kan du løsne den med en skvett vann eller fløte. Unngå høy varme, da det kan gjøre paneeren gummiaktig.
Server paneer makhani varm for å nyte sausen når den er som jevnest og paneeren som mykest. Øs den opp med naan, roti eller paratha, eller server den over en tallerken med basmatiris. For et komplett måltid kan du servere en kjølig agurkeraita eller en enkel salat ved siden av.
Næringsinnhold
2228 energi
| fiber | 0 fiber |
Ingredienser
|
Kyllingpasta med smør paste
|
200 gram |
|---|---|
|
Fløte
|
300 ml |
|
Paneer
|
450 gram |
|
Vann
|
250 ml |
|
Koriander
|
50 ml |
Rask og enkel paneer makhani
Bare 30 minutter står mellom deg og en gryte full av herlig paneer makhani. Paneeren holder seg myk, med en delikat, melkeaktig smak som står så godt til den varme sausen. Mens den småkoker, strømmer duften gjennom kjøkkenet og leder tankene til duftene og aromaene fra indiske restauranter.
Vår oppskrift på paneer makhani er fantastisk enkel, med en ferdig pasta, bare fem ingredienser og enkle trinn - litt hakking, en omrøring i pannen og en kort småkoking er alt som skal til.
Når du først har begynt med paneer, er det vanskelig å stoppe. Etter denne oppskriften kan du gå videre til våre krydret paneer bhurji , sprø paneer pakora , og kremet paneerpasta med pesto .
Fyldig og kremet med friske urter
Kyllingpaste med smør danner basen i paneer makhani med sin dype krydderblanding. Det er dypt smakslag fra spisskummen og kanel, en mild smak fra tomat og et snev av sødme som jevner ut kantene. I tillegg myker fløten opp krydderne ytterligere, noe som gir en rik og kremet konsistens.
Vi elsker å strø fersk koriander på toppen som et siste pynt for å tilføre en sitrusaktig, urteaktig note som gir liv til tallerkenen og får den til å føles lett.
Nyt en koselig indisk klassiker til middag
Paneer makhani har sine røtter i det nordindiske kjøkkenet, der rike sauser og myk paneer har vært en del av den samme historien i uminnelige tider. Den har samme base som butter chicken, men kjøttet er byttet ut med paneer, en ost som er elsket for sin delikate konsistens og måten den holder seg i varme, kremete sauser på. Det er en klassiker som har funnet veien til restaurantmenyer overalt, men du kan enkelt lage den hjemme også.
Så i stedet for å hente takeaway-menyen, kan du prøve vår enkle paneer makhani-oppskrift på ditt eget kjøkken. Da får du den samme restaurantopplevelsen rett hjem på bordet. Den er alltid en hit til middag, spesielt når du serverer den med myke naanbrød og en kjølig skje raita ved siden av.
Og hvis det skulle skje at du har rester, er det enda bedre! Da får sausen enda mer smak, og den er enkel å pakke med seg til lunsj eller varme opp til middag dagen etter, slik at du får en ny sjanse til å nytes.
Endre oppskriften
Når basen er på plass, er det enkelt å ta med egne ideer og bygge videre på klassikeren. En håndfull erter gir en subtil sødme. Sopp i skiver gir en jordaktig dybde og en kjøttfull tekstur som smelter inn uten å føles tung. For et grønt innslag, rør inn litt babyspinat helt til slutt. Den myknes raskt og brettes inn i sausen uten å forstyrre den glatte følelsen.
En klype røkt paprika tilfører en mild smak, mens malt fennikel bidrar med en myk, litt søtlig aroma som fungerer overraskende godt sammen med kremen. En dash svart kardemomme utdyper basen med sin røykaktige, nesten treaktige note - men vær forsiktig med den, for den kan fort ta overhånd.