Ostescones
Hvis du elsker ost og enkel baking, er denne oppskriften noe for deg. Disse smakfulle osteskonsene er raske å lage, med grunnleggende ingredienser du sannsynligvis allerede har hjemme. Rømme gjør dem lette og luftige, mens osten gir den rike, deilige smaken du aldri får nok av. Server dem varme med smør eller ved siden av en bolle med suppe.
Ingredienser
|
Ost
|
100 gram |
|---|---|
|
Rømme
|
300 ml |
|
Egg
|
2 |
|
Smør og rapsolje
|
100 ml |
|
Hvetemel
|
360 gram |
|
Bakepulver
|
1 ss |
|
Salt
|
1 teskje |
Slik gjør du
Scones skal være sprø og luftige, og derfor bør alle ingrediensene holdes kalde. Riv osten og oppbevar den i kjøleskapet til du skal bruke den. Sørg for at rømme og egg også er avkjølt. Jobb raskt for å hindre at deigen blir varm. Hvis deigen blir for myk, avkjøl den igjen før du steker den for å bevare den sprø teksturen.
For å hjelpe ostesconesene med å heve seg raskt og gi dem en godt brunet, sprø bunn, er det lurt å forvarme stekebrettet. Sett det tomme brettet i ovnen mens det forvarmes, slik at den er varm når du legger sconesdeigen på.
For høye og saftige ostesconse, håndter deigen forsiktig og unngå å blande for mye. For denne oppskriften, skje deigen i en smurt muffinsform og fordel den jevnt mellom formene for jevn steking. Hvis du former dem for hånd, bør deigen være minst 2½ cm tykk for å heve seg godt. Når du bruker en kutter, trykk rett ned uten å vri for å unngå å forsegle kantene, noe som kan hindre sconesene i å heve.
FAQ: Spørsmål om ostesconse
Vi har gitt deg en enkel oppskrift på ostescones. Men hvis du fortsatt har spørsmål, har vi svart på noen av de mest vanlige spørsmålene nedenfor.
Hvilken ost bør jeg bruke til ostesconse?
Du kan bruke hvilken som helst hard ost til ostescones. Med det sagt, er modnet cheddar vårt førstevalg. Den har en sterk smak som kommer godt frem etter baking og smelter godt inn i deigen. Du kan også prøve å bruke harde oster, som gruyère, parmesan eller gouda. Modnet cheddar alene gir deg imidlertid den klassiske smaken som er perfekt for ostescones.
Hvordan vet jeg når ostesconsene er ferdigstekt?
For å sjekke om osteskonsene er ferdigstekt, se etter en gyldenbrun overflate som viser at det har dannet seg en god skorpe. Skonsene skal ha hevet seg litt i formen. Trykk forsiktig på toppen av en scons; hvis den føles fast og spretter tilbake, er den sannsynligvis ferdig. Stek dem i 10–12 minutter ved anbefalt temperatur, men begynn å sjekke etter 9 minutter for å sikre at de ikke blir overstekt. Etter steking, la sconesene avkjøles i formen i noen minutter før du flytter dem til et rist for å avkjøles helt.
Hvorfor hever ikke ostesconesene mine seg?
Ostesconesene dine hever kanskje ikke ordentlig av flere årsaker, blant annet problemer med bakepulver, deigbehandling og ovnstemperatur. Først må du sørge for at bakepulveret er ferskt og godt blandet med melet for å aktivere det riktig. Deretter må du håndtere deigen forsiktig. Hvis du bearbeider den for mye, kan sconesene bli kompakte. Sørg også for at ovnen er forvarmet til 250 °C (eller 225 °C med varmluft) før du setter dem i ovnen. Til slutt skal deigen være fuktig, men fast.
Kan du fryse ostescones?
Ja, du kan fryse ostescones. For å fryse dem før steking, lag deigen med ost, rømme, egg, smør og rapsolje, hvetemel, bakepulver og salt. Form sconesene og frys dem til de er faste. Oppbevar dem i en lufttett beholder i opptil 1 måned. Når du er klar til å steke, legg dem i en forvarmet ovn og legg til noen ekstra minutter på baketiden. Hvis du fryser stekte scones, må du la dem avkjøles helt først. Oppbevar dem i en fryseegnet beholder i opptil 3 måneder. Tin dem ved romtemperatur og varm dem opp i ovnen for å gjenopprette teksturen.
Kan jeg lage osteskonsene glutenfrie?
Ja, du kan lage glutenfrie ostescones ved å bruke 360 g av en glutenfri allsidig melblanding av høy kvalitet. Sjekk også at bakepulveret ditt er glutenfritt for å unngå spor av gluten. Bland den glutenfrie deigen forsiktig og vurder å kjøle den ned i 20–30 minutter før du steker den for å forbedre teksturen. Selv om glutenfrie scones kan være litt smulete, vil tilsetning av rømme og egg bidra til å holde dem saftige og luftige.
Enkle ostescones med rømme
Dette er kanskje den beste oppskriften på ostescones noensinne. Hva gjør den til den beste? Den er rask, enkel og krever bare noen få enkle bakervarer som de fleste allerede har hjemme. Ingen fancy utstyr, ingen kompliserte trinn, bare en enkel oppskrift som alle kan følge.
Disse sconesene har alt du elsker ved de tradisjonelle sconsene, men de er ekstra smaksrike. Osten er ikke bare strødd på toppen for syns skyld; den er blandet rett inn i deigen, noe som tar ostesmaken til et helt nytt nivå. Osteelskere, ta notat!
Den hemmelige ingrediensen her er rømme. Den holder sconesene myke, saftige og litt syrlige, noe som balanserer ostens salthet. Nyt dem varme rett fra ovnen, med litt smeltet smør på toppen.
Flakete og luftig tekstur
Disse ostesconesene kan beskrives med to ord: flakete og luftige. Og alt kommer an på hvordan deigen håndteres. En lett hånd holder små luftlommer inne, som utvider seg når de stekes, og skaper myke scones med en sprø, gylden kant.
Rømme hjelper også, ved å tilføre fuktighet og akkurat nok syrlighet til å holde dem lette i stedet for tette. Del en som er fersk fra ovnen, og du vil se det varme, osteaktige og utrolig myke innholdet. Ærlig talt er de på sitt beste når de fortsatt er litt for varme til å håndtere.
Perfekt som et solid tilbehør til supper og bakverk eller som frokost i helgen
Mens klassiske scones er en godbit til ettermiddagsteen, bryter våre ostefylte scones med tradisjonen. De er perfekte sammen med en bolle med tomatsuppe , gresskarssuppe eller butternut squash-suppe . Prøv dem med kylling- og sopp-lasagne , aubergine parmigiana eller en brokkoli-ostegrateng for en mer mettende lunsj eller middag.
Men sconesene er like gode til frokost eller brunsj, spesielt hvis du foretrekker en salt start på dagen. Server dem med eggerøre , røkt laks eller en klatt mangochutney . Våre ostescones krever nesten ingen innsats, men de er en virkelig godbit, enten du deler dem eller beholder dem for deg selv.
Smakfulle måter å tilpasse oppskriften på
Det finnes mange måter å tilpasse denne oppskriften på. Tilsett urter som gressløk eller timian i deigen, eller litt svart pepper for å fremheve ostesmaken. For litt ekstra krydder, prøv å blande inn sennepspulver, paprika eller en klype chiliflak.
Grønnsaker som vårløk eller soltørkede tomater er også gode, bare sørg for at de er finhakket og godt drenert for å unngå overflødig fuktighet.
Du kan også blande inn en håndfull sprø baconbiter, som smaker fantastisk sammen med osten. Husk å ikke blande for mye, slik at sconesene blir luftige, og begrens tilsetningene (unntatt ost) til ca. 80 g for å bevare strukturen på ostesconesene.
