Grillede grønnsaker
Slik gjør du
Grillede grønnsaker
White cheese dip
Til servering
Tips 1
Bruk middels varme når du griller grønnsaker - det er det beste. Da får du fine grillmerker uten at utsiden blir brent eller at du får rå biter i midten. For høy varme svir bare utsiden og gjør at innsiden ikke blir gjennomstekt, mens lav varme tørker dem ut før de rekker å utvikle verken farge eller smak.
Tips 2
Pensle grønnsakene med olivenolje og krydre med salt og pepper før du griller. Da får de en jevn brunfarge og den naturlige smaken kommer frem. Når du har grillet, krydrer du igjen mens grønnsakene fortsatt er varme, slik at smakene setter seg godt.
Tips 3
Snu grønnsakene etter hvert som de grilles. Ved å snu dem ofte får du en jevn og fin grillstek uten at noe brenner seg. Det krever litt mer oppmerksomhet, men det er verdt det. Du får den perfekte blandingen av røyksmak og mør konsistens. Bare hold øye med dem, spesielt når de begynner å bli myke og får gylne kanter.
VANLIGE SPØRSMÅL: Spørsmål om grillede grønnsaker
Nedenfor finner du svar på vanlige spørsmål om grillede grønnsaker. Lær hvordan du håndterer dem før og etter grilling, og hvordan du får mest mulig ut av dem når de er tatt av grillen.
De beste grønnsakene for grilling er faste og holder formen over middels til høy varme. Aubergine, squash, paprika, løk, sopp, gulrøtter, blomkål og kål er alle gode valg. Mykere grønnsaker som tomater kan også grilles, men de må passes ekstra godt på og er bedre å ha hele eller på spyd. Unngå ømfintlige grønnsaker som spinat eller salat, da de brenner seg fort på grillen.
Egentlig ikke! Det høres kanskje lurt ut å marinere grønnsaker før grilling, men ofte blir de bløte eller brenner seg lettere, særlig hvis marinaden inneholder sukker eller syre. Grilling fungerer best når grønnsakene pensles med olje og krydres rett før de skal på grillen. Hvis du likevel vil marinere dem først, bør du holde tiden kort, rundt 15-30 minutter, og unngå tykke eller klissete marinader. Rist av overflødig marinade før du legger grønnsakene på grillen, slik at de ikke kleber seg fast eller forkuller for fort.
Våre grillede grønnsaker serveres med en white cheese dip, men du kan enkelt tilsette flere dipper som hummus, baba ganoush eller tzatziki. De passer godt sammen med flatbrød, grillspyd, grillet halloumi eller kalde salater. For å gjøre dem til et mer mettende måltid er ris, couscous eller linser et glimrende valg.
Grillede grønnsaker holder seg godt i kjøleskapet i 3-4 dager. La dem avkjøles helt før du oppbevarer dem i en lufttett beholder. De smaker godt kalde, men hvis du vil nyte dem varme igjen, kan du bruke en stekepanne på middels varme eller varme dem opp i ovnen på 180 °C til de er gjennomvarme.
Næringsinnhold
824 energi
| fiber | 67,9 fiber |
Ingredienser
Grillede grønnsaker
|
Aubergine
|
1 |
|---|---|
|
Squash
|
2 |
|
Paprika
|
2 |
|
Rødløk
|
3 |
|
Gulrøtter
|
2 |
|
Hvitkål
|
½ |
|
Blomkål
|
¼ |
|
Sjampinjonger
|
400 gram |
|
Sitron
|
1 |
|
Olivenolje til grilling
|
|
|
Flaksalt og sort pepper
|
White cheesedip
| 200 gram | |
|
Yoghurt
|
300 ml |
|
Sitron, presset med saft
|
½ |
|
Honning
|
1 teskje |
|
Friske urter, finhakket, for eksempel koriander, persille eller basilikum
|
100 ml |
|
Salt and pepper
|
Prøv denne oppskriften på grillede grønnsaker - enkelt og greit
Planlegger du en stor grillfest eller har du bare lyst på grillede grønnsaker? Vår oppskrift gjør det enkelt og lettvint, uansett hva anledningen måtte være. Bare klargjør grønnsakene, pensle dem med olivenolje, og så er det bare å legge dem rett på grillen. Mens de grilles, kan du lage en kremet dip, og i løpet av 30 minutter har du en regnbuelignende blanding av grillede grønnsaker klar til å nytes.
Deilig røykfylt og lett forkullet smak
Grilling myker opp grønnsakene samtidig som de får en deilig røyksmak og en forkullet overflate. Aubergine blir myk og nesten søt innvendig, mens squash forblir delikat og utvikler en subtil nøtteaktig tone. Paprika og løk blir søtere, nesten syltetøyaktig, og smelter i munnen når du tar den første biten.
Soppen er imidlertid den virkelige smakssvampen her. Soppen suger til seg røyken, olivenoljen og krydderet, forsterker jordsmaken og får en kjøttaktig konsistens.
De fasteste grønnsakene, gulrøtter og blomkål, blir mykere i kantene, men holder seg fint faste i midten. Gulrøttene får en dypere og mer jordaktig smak, mens blomkålen får en herlig, ristet nøttesmak som ligner på squash, men mer fast.
Server med en syrlig white cheese dip
Vi elsker å servere grillede grønnsaker med en syrlig white cheese dip ved siden av. Den kremete konsistensen gir en svalende følelse mot den røykfylte overflaten på grønnsakene.
Osten moses med yoghurt og danner en tykk base. Sitron fremhever syrligheten med sin sitrussaft, og en dråpe honning motvirker den skarpe kanten med en herlig sødme.
For å tilføre enda mer friskhet rører vi i hakkede urter, og her er det opp til deg å velge. Vi foreslår at du bruker koriander, persille og basilikum. Koriander gir en sitrusaktig aroma, persille gir en ren, gressaktig tone, og basilikum gir en subtil, søtlig smak. Så bruk alle tre, eller velg bare én eller to, avhengig av hvilken smak du er ute etter.
Ideell for grillfester eller matlaging med familie og venner
Når dagene blir varmere og kveldene lengre, er det ingenting som er bedre enn å samles til grillfest med familie og venner. Grillede grønnsaker passer perfekt inn i en slik setting, siden de er raske og enkle å tilberede og kan måle seg med alle grillfavorittene.
Du kan servere dem sammen med burgere, maiskolber, grillet ost eller paneer-spyd , og de passer like godt sammen med flatbrød, kornboller og en frisk bærsalat eller en gulrot- og linsesalat .
Denne oppskriften er også enkel å skalere opp eller ned, avhengig av hvor mange som kommer. Og selv om de gjør seg best på solfylte dager, er grillede grønnsaker like velkomne når været blir dystert, og du tar grillingen innendørs i stedet.