Biff med fennikelsalat og spinatsaus med salatost
Slik gjør du
Tips 1
Å velge riktig biff er avgjørende for at retten skal skille seg ut. Stykningsdeler som rib-eye, mørbrad eller filet er kjent for sin mørhet og marmorering, noe som sikrer at du får en saftig og mør biff. Se etter en biff med jevn marmorering og en dyp rød farge, som er tegn på ferskhet.
Tips 2
La biffen hvile i 1-2 minutter etter steking. Da holder biffen bedre på saften. Når kjøttet avkjøles litt, tykner saften, og det er mindre sannsynlig at den renner ut når biffen skjæres opp, slik at den holder seg saftig og saftig. Biffens tekstur har også godt av å hvile, ettersom muskelfibrene slapper av og gjør kjøttet mørere å bite i.
Tips 3
For de som liker biffen svært mør og saftig, er det ideelt å tilberede den rare. Da brenner du biffen på hver side i bare et par minutter, og oppnår en indre temperatur på ca. 52 °C. Sentrum forblir for det meste rødt og veldig mykt, noe som gir en minimal grad av tilberedning, men maksimal fuktighet. Medium rare er ofte anbefalt av kokken for å oppnå den beste balansen mellom smak og saftighet. Sikt etter en indre temperatur på rundt 57 °C. Biffen skal ha en varm, rød kjerne som fortsatt er myk å ta på. Medium er et godt valg for deg som foretrekker biffen litt mer gjennomstekt. Det gir en rosa og fastere kjerne, med en indre temperatur på ca. 63 °C. Biffen beholder en viss saftighet, men teksturen er fastere enn medium rare. Medium well oppnås ved å steke biffen til den har en svak rosa farge i midten og en indre temperatur på ca. 66 °C. Biffen blir fastere og mindre saftig, men har fortsatt litt mykhet i konsistensen. En gjennomstekt biff steker du til den er gjennomstekt på innsiden og har en indre temperatur på 71 °C eller høyere. Denne stekegraden gir en fastere eller hardere tekstur, og biffen er mye mindre saftig. Uansett hva du foretrekker, er det lurt å bruke et kjøtttermometer for å måle biffens indre temperatur nøyaktig og oppnå ønsket steketemperatur hver gang.
Ingredienser
|
Biff etter eget valg
|
4 |
|---|---|
|
Småpoteter
|
400 gram |
|
Olivenolje
|
|
|
Salt
|
Salatost-spinatsaus
|
Salatost (blokk) (spar 60 g til servering)
|
200 gram |
|---|---|
|
Spinat, blancherte, avkjølte og avtørkede
|
125 gram |
|
Melk
|
50 ml |
|
Mandler
|
20 |
Fennikelsalat
|
Fennikel
|
1 |
|---|---|
|
Bladpersille, hakket
|
2 ss |
|
Olivenolje
|
1 ss |
|
Sitronsaft
|
1 ss |
|
Salt
|
SPØRSMÅL OG SVAR: Spørsmål om biff med fennikelsalat og spinatsaus med salatost
Hvis du har spørsmål om denne retten, har vi besvart noen av de vanligste spørsmålene nedenfor. Les videre for å finne ut mer.
Kan jeg lage sausen tidlig?
Ja, du kan tilberede sausen på forhånd. Hvis du blander sausen og oppbevarer den på kjøl i opptil to dager, kan du forsterke smakene. Når du skal servere, er det bare å røre sausen og helle den over biffen.
Hvordan skal jeg oppbevare rester?
Oppbevar rester av biffen i en lufttett beholder i kjøleskapet for best resultat. Den holder seg i opptil tre dager. Oppbevar sausen avkjølt i en lukket beholder og bruk den innen to dager for best mulig smak. Oppbevar resten av fennikelsalaten i kjøleskapet i en tildekket beholder, og spis den innen én dag for å bevare sprøheten og smaken.
Prøv vår smakfulle biff med fennikelsalat og spinatsaus med salatost
Mens kjøtt, saus, salat og poteter er klassiske middagskomponenter, utforsker vår oppskrift på biff og fennikelsalat nye og morsomme smakskombinasjoner. Velg en smakfull biff etter eget valg, og nyt den sammen med en frisk fennikelsalat, en mild grønn saus og ovnsbakte poteter tilberedt til perfeksjon. Overraskende nok er alle komponentene enkle og raske å lage, slik at du kan ha et smakfullt måltid klart på ca. 30 minutter. Det er bare å prøve!
Saftig kjøtt med sprøstekte poteter i ovn
Biffen har en kraftig og fyldig smak som står godt til den sprø fennikelsalaten og den fyldige sausen. Den er stekt til perfeksjon, slik at hver eneste bit er saftig og smakfull. Potetene tilberedes i to trinn: koking og steking, noe som gjør dem uimotståelig myke på innsiden og gylne og sprø på utsiden.
Vi elsker poteter fordi de kan brukes på så mange måter. Prøv vår oppskrift på spinatpotetsalat eller nypotetsalat med salatost . For mer overbærende potetretter, gå for en deilig bakt søtpotet med kikerter eller fylte søtpotetpommes frites .
Med en mild grønn saus og frisk fennikelsalat
Biffen og potetene får selskap av en frisk, frisk fennikelsalat og en salatost-spinatsaus. Fennikelsalaten har en sprø tekstur og en pikant smak som gir et friskt innslag som bidrar til å balansere det salte kjøttet. Fennikel har en lakrislignende smak som tilfører et spennende element til en allerede velsmakende rett. Den grønne sausen er laget av en kombinasjon av salatost, spinat og mandler, noe som gir fyldige, nøtteaktige og syrlige toner. Den dryppes over den saftige biffen og gir en fantastisk avslutning.
Nyt en ekstravagant middag i helgen
Inviter venner og familie på en ekstravagant biffmiddag. Vår oppskrift på biff med fennikelsalat, salatost-spinatsaus og stekte poteter gir deg muligheten til å nyte herlige smaker og avslappende stunder med dine nærmeste. Det er den perfekte retten for spesielle anledninger eller når du vil unne deg et velfortjent festmåltid.
Vær kreativ med oppskriften
Vær kreativ med oppskriften vår ved å riste mandlene lett før du blander dem med resten av ingrediensene i sausen. Dette fremhever de nøtteaktige tonene og gjør sausen mer kompleks. Prøv gjerne andre nøtter, som cashewnøtter og pinjekjerner. Når cashewnøtter eller pinjekjerner blandes i sausen, gir de en jevn, fløyelsmyk konsistens som er enda mer kremete enn mandler.
Tilfør fennikelsalaten tekstur og sødme ved å blande i tynne skiver reddiker og gulrøtter, eller til og med granateplefrø for en søtlig kontrast. Du kan også prøve å tilsette noen eple- eller appelsinskiver i salaten for å gi den en forfriskende kvalitet.