Bakt torsk i folie

1 h
Bakt torsk i folie

Når du vil ha noe appetittvekkende og enkelt å lage, er denne bakte torsken i folie et godt sted å starte. Møre torskfileter og friske grønnsaker kombineres i små, pene foliepakker som praktisk talt steker seg selv i ovnen. Nyt fisken og grønnsakene med al dente pasta og en kremet hvitvinsaus. Det er den enkleste måten å imponere uten å anstrenge seg for mye.

Ingredienser

Torsk i folie

Smør
15 gram
Babyspinat, skyllt
2 liter
Torskefileter uten skinn
400 gram
Halvtørkede tomater, skåret i strimler
25 gram
Gulrot, skåret i strimler (ca. 75 g)
1
Grovt salt
Nymalt pepper

Hvitvinsaus

Smør
15 gram
Sjalottløk, finhakket (ca. 100 g)
4
Store hvitløksfedd, finhakket
2
Tørr hvitvin, for eksempel Riesling
300 ml
Fløte
200 ml
Maisstivelse, for eksempel Maizena
2 teskjeer
Vann
2 teskjeer
Grovt salt
1 teskje
Nymalt pepper

Pasta

Fersk pastaer, for eksempel fettuccine
175 gram
Vann
1½ liter
Grovt salt
1½ teskje

Pynt

Saltede pistasjer, grovhakket

Slik gjør du

Torsk i folie

  • Forvarm ovnen til 175 °C (konvensjonell ovn).
  • Smelt smør i en panne på høy varme, uten å la det brune seg.
  • Sauter spinaten i ca. 1 minutt, eller til den er myk. Smak til med salt og pepper. Hell spinaten i en sil og la den renne godt av.
  • Skjær torsken i fire biter. Legg fire ark aluminiumsfolie (ca. 20 × 20 cm) på arbeidsflaten, og fordel den avsilte spinaten mellom dem – spar litt til pastaen.
  • Legg torsk, tomater og gulrøtter på toppen av spinaten. Dryss over salt og pepper. Brett folien rundt fisken, slik at pakkene er forseglet på toppen. Legg dem på en stekeplate og stek i midten av ovnen i 30 minutter.

Hvitvinsaus

  • Smelt smør i en liten kjele på høy varme uten å la det brune.
  • Tilsett sjalottløk og hvitløk og sauter til de begynner å få farge.
  • Tilsett hvitvin og la det småkoke til det er ca. 200 ml igjen. Tilsett fløte og fortsett å koke til det er ca. 300 ml saus igjen.
  • Bland maisenna og vann til en jevn masse. Rør den inn i sausen, og la den småkoke i ca. 2 minutter. Smak til med salt og pepper.

Pasta og servering

  • Kok pastaen i en stor gryte med saltet vann i henhold til anvisningene på pakken. Pastaen skal være mør, men ikke bløt. Sil av vannet, legg pastaen tilbake i gryten og bland den med den sparte spinaten.
  • Åpne foliepakkene og anrett fisken og grønnsakene på varme tallerkener over pastaen. Hell litt saus over og server resten i en bolle ved siden av. Pynt med hakkede pistasjnøtter.

Du kan bruke enten ferske eller frosne torskfileter til å bake torsk i folie. Frosne torskfileter av høy kvalitet kan være like gode som ferske hvis de tines riktig. De er praktiske, har lengre holdbarhet og beholder smaken og teksturen godt. Tine filetene over natten i kjøleskapet eller raskt under kaldt rennende vann. Etter tining, tørk torsken med papirhåndklær for å fjerne ekstra fuktighet. Hvis fersk torsk er lett tilgjengelig, er det også et utmerket valg.

Når du har tatt de bakte torskepakningene ut av ovnen, la dem ligge lukket i ca. 5 minutter. Dette gjør at restvarmen kan fullføre tilberedningen av torsken og grønnsakene, slik at de blir møre og saftige. Det gjør også at saften kan spre seg og trekke inn i ingrediensene igjen, noe som forsterker smaken og saftigheten. Åpne deretter hver pakke forsiktig.

FAQ: Spørsmål om bakt torsk i folie

Uansett hvor enkel en oppskrift virker, er det alltid rom for spørsmål. I denne delen finner du svar på noen av de vanligste spørsmålene om bakt torsk i folie, og får innsikt i hvor det er mest nyttig.

Hvordan kan jeg se når den bakte torsken er ferdig?

Du kan bruke et termometer for å sjekke om den bakte torsken er ferdig. Den indre temperaturen på den tykkeste delen av fileten skal være mellom 54 °C og 57 °C for å få en saftig og flakete fisk. Torsken skal også være ugjennomsiktig hvit, ikke gjennomsiktig, og lett å flake med en gaffel. Fileten skal være fast, men ikke hard når du trykker på den.

Hvordan forhindrer jeg at folien lekker?

For å forhindre at folien lekker når du baker torsk, bør du bruke kraftig folie for å unngå rifter. Sørg for at foliearkene er store nok til å pakke fisken og grønnsakene godt inn, slik at du kan klemme kantene godt sammen. Legg den silte spinaten i bunnen av hvert folieark, den absorberer fuktighet og bidrar til å redusere væskeansamling ved sømmene. Forsegl pakkene ved å brette de to lange sidene over fisken og klem dem godt sammen, og gjenta deretter med de korte endene. Før du steker, sjekk om det er små rifter eller hull, og dekk dem med et ekstra lag folie om nødvendig. Legg foliepakkene med sømmen opp på stekebrettet for å forhindre lekkasje.

Kan jeg forberede torskepakker i folie på forhånd?

Ja, du kan forberede foliepakkene med bakt torsk opptil 24 timer i forveien. Stek først spinaten og sørg for at den er godt drenert. Del deretter torsken i porsjoner sammen med tomatene og gulrøttene. Sett sammen og forsegle pakkene i folie som angitt i oppskriften. Oppbevar dem i kjøleskapet ved 4 °C eller lavere. Når du er klar til å bake, flytter du pakkene direkte fra kjøleskapet til ovnen, og gir dem litt ekstra baketid siden de er kalde. Sørg for at torsken når en indre temperatur på 54 °C, slik at den er trygg å spise og forblir saftig.

Bakt torsk med grønnsaker i folie

Pakk det inn og stek det. Få ting er enklere enn å pakke alt inn i små foliepakker og la ovnen gjøre jobben. Den milde, delikate fisken passer utmerket sammen med grønnsakenes søthet og farge. Kombinasjonen av spinat, halvtørkede tomater og gulrotstrimler gir en herlig balanse.

Folien holder på fuktigheten og aromaen, slik at smakene kan blandes mens fisken stekes forsiktig i sin egen saft uten å tørke ut. Du trenger heller ikke å holde deg til akkurat de grønnsakene som står i oppskriften. Bruk squash, purre, cherrytomater eller fennikel – det som er i sesong eller i kjøleskapet ditt. Derfor er bakt torsk i folie en så allsidig oppskrift som kan brukes hele året; metoden er den samme, men grønnsakene kan varieres.

Møre og flakete torskfileter

Torsk er en ypperlig fisk for denne typen oppskrifter fordi den har en mild, ren og delikat smak, og passer godt til nesten alt. Når den er riktig tilberedt, blir den ugjennomsiktig og flaker lett med en gaffel – det er slik du vet at du har lykkes.

Vi bruker torskfileter uten skinn i denne oppskriften for å forenkle prosessen, slik at fisken blir jevnt stekt hele veien gjennom. En god klype grovt salt og nykvernet pepper er alt som trengs. Resten av smaken kommer fra dampen inne i folien.

Når torsken stekes, absorberer den aromaene fra spinat, tomat og gulrot, og blir mør, saftig og godt krydret uten ekstra innsats.

Hvis du vil prøve flere deilige ovnsretter, kan du sjekke ut søt chili-laks , aubergine Parmigiana og ostegratinert potet. I likhet med denne oppskriften på bakt torsk i folie er de alle ganske enkle å lage og kan tilberedes hvilken som helst kveld i uken.

Serveres med kremet hvitvinsaus og al dente pasta

Mens torsken og grønnsakene steker i ovnen, er det på tide å tilberede en kremet hvitvinsaus og litt mør pasta. Sausen lages med finhakket sjalottløk og hvitløk, som sauteres forsiktig i smør før de kokes sammen med tørr hvitvin og fløte. Sausen har en perfekt balanse mellom fylde og syrlighet, og fremhever det beste i fisken uten å overvelde den.

Når det er tid for servering, legger du først pastaen på tallerkenen, og deretter fisk og grønnsaker i den rekkefølgen de kom ut av pakken. Hell over litt av den varme sausen og topp med hakkede pistasjnøtter for å gi en deilig knasende finish.

Legg til dine egne ideer

Legg til dine egne ideer og eksperimenter med forskjellige urter og smaker. Legg inn en skive sitron eller en kvist dill, persille eller timian før du pakker inn folien. En dråpe honning passer også godt til den milde torsken og fremhever søtheten i gulrøttene, noe som er spesielt godt når det tilsettes en skvett sitron på toppen.

Prøv også med en klype chiliflak, røkt paprika eller karripulver hvis du ønsker en sterkere smak. Du kan til og med bytte ut basen og servere torsken og grønnsakene med ris, couscous eller stekte poteter i stedet for pasta.

https://www.arla.no/oppskrifter/bakt-torsk-i-folie/