Nok til 4-6
Tilberedning:
Rør gjær ut i vann og tilsett egg, salt, olje og rugmel. Tilsett hvetemel litt og litt av gangen og rør deigen godt. Ta deigen ut på bordplaten og elt den sammen. La deigen heve tildekket i ca. 1 time.
Fyll: Gjør sjampinjonger, gulrøtter, løk og hvitløk i stand. Del soppene i to og riv gulrøtter og løk grovt. Stek soppene i en tørr panne, til de begynner å avgi væske, tilsett så olje og stek gulrøtter, løk og hvitløk sammen med soppene et par minutter. Dryss med merian, salt og pepper. Ta pannen av varmen. Skjær osten i terninger og vend de med grønnsakene. La det avkjøle.
Del deigen i 8 stykker. Bank hver deigklump ut med håndroten til en flat, rund plate. Pensle kanterne med vann. Fordel fyllet på deigen. Fold en kant inn over fyllet på hver side av pirogene, slik at det dannes en "båt" med fyll, som er åpen på midten. Lukk deigen godt sammen i endene. Dryss med paprika. Legg pirogene på en plate med bakepapir og la dem etterheve i 15 minutter. Stek de midt i ovnen- til de er gylne.
Ingredienser:
¼ pakke gjær
1¾ dl lunkent vann
1 egg
½ ts fint salt
½ ss olivenolje
50 g rugmel (ca. 1 dl)
175 g hvetemel (ca. 2¼ dl)
Fyll:
250 g sjampinjonger
2 gulrøtter
1 løk (ca. 50 g)
2 små knuste fedd hvitløk
2 ss hakket merian
½ ss olivenolje
½ ts grovt salt
nykvernet pepper
100 g Apetina i blokk
2 ts paprika
Tilbehør
200 g gulrøtter i tynne staver
Steketid:
Ca. 20 min. ved 200°C.