Nok til 4
Tilberedning:
Bland appelsinskall, -saft og pepper i en plastikkpose egnet til matvarer. Ha wokstrimlene i posen og lukk den. Bland godt rundt og la kjøttet marinere i kjøleskapet i ca. 15 min. Fjern de ytterste, grove bladene og stokken fra fenniklerne. Skjær de i strimler.
Ha couscousgrynene i en skål og hell det kokende vannet over. La grynene stå i ca. 10 min. - rør med en gaffel et par ganger, mens couscousgrynene trekker.
Smelt smør- & rapsoljen i en wok eller en stor gryte ved kraftig varme, men uten at det bruner. Stek fenikkelstrimlerne i ca. 1 min. Tilsett wokstrimler med marinade og stek i ytterligere 2 min. Tilsett couscous, Apetina® terninger og vann og stek i ytterligere ca. 1 min. Bland persille (gjem litt til pynt) og salt. Smak til og spis den sammen med brød og yoghurt.
Ingredienser:
1 ss finrevet appelsinskall
1½ dl ferskpresset appelsinsaft
1½ ts nykvernet pepper
400 g wokstrimler av okse
2 fenikler (ca. 450 g)
200 g couscousgryn (ca. 2½ dl)
2½ dl kokende vann
1½ ss smør & olje
200 g Apetina i lake Naturell - avdryppede
2 dl vann
3 dl hakket fersk bredbladet persille
1¼ ts grovt salt
Tilbehør
240 g ciabattabrød
4 dl yoghurt naturell