Nok til 4
Tilberedning:
Halver bakepotetene og legg dem med skjæreflaten opp på en plate med bakepapir. Legg hele auberginen sammen med potetene og stek grønnsakene midt i ovnen til de er gylne og møre.
Appelsinsalat: Skrell av skall og hinner av appelsinene. Skjær (over en skål) langs appelsinbåtenes hinner slik at båtene løsnes, uten at hinnene følger med - ta vare på 1 ss av saften. Bland appelsinfileter, avocado og fennikel forsiktig sammen med appelsinsaft og halvparten av osten.
Auberginespread: Halver den lett avkjølte auberginen og skrap ut kjøttet. Ha auberginekjøttet i en blender sammen med resten av osten, hvitløken og persillen. Blend på hurtigste hastighet i ca. 20 sek. Smak til.
La en stekepanne bli god og varm. Stek biffene ca. 2½ min. på hver side - press dem mot grillpannen, evt. med en stekespade. Strø med salt og pepper.
Ingredienser:
4 bakepoteter (ca. 1 kg)
1 aubergine (ca. 300 g)
Appelsinsalat
2 appelsiner (ca. 500 g)
2 avocadoer i små terninger (ca. 275 g)
½ fennikel i tynne strimler (ca. 100 g)
200 g Apetina Feta
Auberginespread
1 lite fedd knust hvitløk
1 dl finhakket bredbladet persille
500 g oksefilet skåret i fire biffer
½ ts grovt salt
nykvernet pepper
Pynt
bredbladet persille
Steketid: Ca. 45 min. ved 200°C.