Nok til 4
Tilberedning:
Potetsalat: Skjær potetene i fire og vend de i olje, salt og pepper. Legg potetene på en plate med bakepapir og stek de midt i ovnen til de er gylne. La potetene kjøle litt av.
Tomatsalsa: Bland så i de hakkede tomatene sammen med de øvrige ingrediensene. Sett tomatsalsaen tildekket i kjøleskapet i minst 15 min. og smak til.
Kyllingspyd: Rør vann, soya, honning, sitronsaft, hvitløk og ingefær sammen i en liten gryte. Kok opp grillsausen og kok den ved jevn varme og uten lokk i ca. 5 min. eller til den har blitt tykkflytende. Skjær kjøttet i terninger (ca. 2 x 2 cm) og fordel de på de 8 spyd. Pensle en stekepanne med olje og la pannen bli godt varm. Grill 4 spyd av gangen i ca. 6 min. - vend de av og til. Press kjøttet mot grillpannen, evt. med en trespatel. Legg de 8 spydene på et lite fat og hell den varme grillsausen over.
Potetsalat, fortsettelse: Bland de lune potetene sammen med ruccola og ost og server potetsalaten til kyllingspyd og tomatsalsa.
Ingredienser:
Kartoffelsalat
1 kg små faste poteter
1 ss olivenolje
1 ts grovt salt
nykvernet pepper
Tomatsalsa
4 grovhakkede tomater (ca. 400 g)
1 ts sukker
1 fedd presset hvitløk
1 ts revet fersk ingefær
2 ts ferskpresset sitronsaft
½ ts grovt salt
nykvernet pepper
Kyllingspyd
2 dl vann
2 ss soyasaus, f.eks kikkoman
2 ts honning
1 ss ferskpresset sitronsaft
1 fedd presset hvitløk
1 ss revet fersk ingefær
4 kyllingefileter (ca. 525 g)
8 bambusspyd - ca. 20 cm lange
1 ts olivenolie
Potetsalat, fortsettelse
100 g skyllet ruccolasalat
100 g Apetina i terninger
Steketid for poteter: Ca. 40 min. ved 225°C.