Nok til 4
Tilberedning:
Skyll og tørk basilikumbladene godt. La osten dryppe av. Legg kalkunbrystet på den "glatte" siden og skjær en lomme i den tykke delen av kjøttet. Legg halvparten av basilikumbladene i lommen, deretter osten og til slutt resten av basilikumbladene. Bind en bomullstråd rundt kalkunbrystet 6-8 steder, slik at det blir holdt sammen til en liten stek. La smøret bli gyllent i en sauterpanne. Brun kjøttet på alle sidene (ca. 3 min. i alt). Dryss med salt og pepper. Tilsett vann og stek kalkunbrystet ved svak varme og under lokk i ca. ½ time - snu av og til. Ta steken opp og la den hvile tildekket i ca. 10 min. Bland cherrytomater, de hakkede oreganobladene og vann sammen med stekeskyen i sauterpannen. La tomatene dampe ved jevn varme og uten lokk i ca. ½ min. Tilsett evt. sky fra kjøttet.
Ved serveringen: Fjern bomullsgarnet fra steken. Skjær kjøttet i skiver og anrett dem på et varmt fat.
Ingredienser:
2 dl ferske basilikumblader
100 g Apetina i lake Naturell
1 kalkunbryst (ca. 500 g)
25 g smør
¼ ts grovt salt
nykvernet pepper
1 dl vann
500 g cherrytomater
1 ss hakket, fersk oregano
2 ss vann
Tilbehør
1 kg poteter