10 personer
Tilberedning:
Fylt kalkunbryst:
Bland kyllingkjøtt, egg, ost, rosmarin, salt og pepper til en farse. Sett farsen til kjøling. Legg kalkunbrystet mellom to fryseplastposer og bank kjøttet flatt med en kjøtthammer (ca.25-30 cm). Fordel så farsen på kjøttet og rull det sammen. Legg rullen med åpningen ned på en bakeplate med bakepapir. Dryss med salt og pepper og fordel skinkeskivene på kjøttet. Stek kalkunrullen midt i ovnen i 45 min. ved 50°C i varmluft. Bruk et steketermometer og mål kjøttets sentrumstemperatur, den skal være 75°C.
Saus:
Ha buljong og ost sammen i en kjele og kok opp sausen under omrøring. Tilsett stekeskyen fra kalkunbrystet, ha i eventuelt lys sausjevner eller kulør. Smak til med salt og pepper.
Ingredienser:
Fylt kalkunbryst:
300 g hakket kyllingfilet
1 egg
150 g Blå Castello® (en pakke)
½ ss hakket ferske rosmarinblader
1 ts grovt salt
nykvernet pepper
1 kalkunbryst (ca. 900 g)
1 ts grovt salt
nykvernet pepper
6 skiver lufttørket skinke (ca. 75 g)
Saus:
3 dl hønsebuljong
50 g Saga Classic
evt. lys sausjevner
evt. kulør
Tilbehør:
For eksempel råstekte poteter og ertepurré