Hovedrett til 4
Tilberedning:
Skjær andebrystet i terninger på ca. 2 x 2 cm. La halvparten av Smör- & rapsolien bli gyllen i en panne. Stek andekjøttet i ca. 2 min. - rør rundt slik at terningene bli gylne på alle sider. Ta kjøttet opp, dryss med salt og pepper og la det hvile tildekket.
La resten av Smör- & rapsoljen bli gyllen i pannen. Stek plommene i ca. 1 min. Tilsett vann, sukker, salt og pepper og kok plommene 1-2 min. (avhenging av hvor modne de er) ved svak varme og under omrøring.
Kok opp vann i en stor gryte og tilsett salt. Fjern de ytterste, grove bladene og stokken fra savojkålen. Skjær kålen i tykke strimler og fjern evt. de groveste stilkene. Skyll kålen og legg det i det kokende vannet. La vannet igjen koke og slå deretter kålen i et dørslag og la den dryppe av.
Ved serveringen: Legg savojkålen, andekjøttet med sky, plommene og osten lagvis på et fat. Server straks.
Tip: I stedet for savojkål kan man bruke ca. 600 g renset spisskål
Ingredienser:
1 andebryst uten skinn (ca. 250 g)
1 ss Arla Smör- & rapsolje
¼ ts grovt salt
nykvernet pepper
300 g plommer i halve eller kvarte
4 ss vann
2 ts sukker
½ ts grovt salt
nykvernet pepper
2 liter vann
1 ss grovt salt
1 savojkål (ca. 1 kg)
200 g Apetina® Feta Mild i staver
Tilbehør:
1 kg kokte poteter